Easter Cake in an Easter Egg
Laat je niet misleiden door zijn looks. Dit is niet wat het lijkt: het is een taart, gemaakt in de moule van een Paasei. Met een knipoog naar de Zwartewoudtaart creëerde Marc Ducobu laagjes van donkere chocoladespons en een verfijnde chocolademousse – gemaakt met Single Origin chocolade Madagascar voor zijn intense smaak en fruitige toetsen.  Opgeklopte room creëert luchtigheid en brengt de intensiteit in evenwicht.  Dit recept is ondersteboven opgebouwd (of ‘à l’envers zoals de Fransen het graag noemen).
Laat je niet misleiden door zijn looks. Dit is niet wat het lijkt: het is een taart, gemaakt in de moule van een Paasei. Met een knipoog naar de Zwartewoudtaart creëerde Marc Ducobu laagjes van donkere chocoladespons en een verfijnde chocolademousse – gemaakt met Single Origin chocolade Madagascar voor zijn intense smaak en fruitige toetsen.  Opgeklopte room creëert luchtigheid en brengt de intensiteit in evenwicht.  Dit recept is ondersteboven opgebouwd (of ‘à l’envers zoals de Fransen het graag noemen).
Bevat: @aantal Componenten

Sponscake zonder bloem

Ingrediënten: Sponscake zonder bloem

  • 9.9 oz
    eiwit
  • 5.3 oz
    suiker

Bereiding: Sponscake zonder bloem

Klopt tot je een luchtige en fluffy massa krijgt.

Ingrediënten: Sponscake zonder bloem

  • 7.8 oz
    eidooiers
  • 4.8 oz
    amandelpoeder
  • 1.2 oz
    CP

Bereiding: Sponscake zonder bloem

Toevoegen.

Bak gedurende 15-20 minuutjes aan 190°C

Origine Madagascar Chocolademousse

Ingrediënten: Origine Madagascar Chocolademousse

  • 9.9 oz
    siroop

Bereiding: Origine Madagascar Chocolademousse

Aan de kook brengen

Ingrediënten: Origine Madagascar Chocolademousse

  • 5.3 oz
    eidooiers

Bereiding: Origine Madagascar Chocolademousse

Toevoegen en laten afkoelen tot 30°C

Ingrediënten: Origine Madagascar Chocolademousse

Bereiding: Origine Madagascar Chocolademousse

Smelten en toevoegen

Ingrediënten: Origine Madagascar Chocolademousse

  • 2.2 lb
    room

Bereiding: Origine Madagascar Chocolademousse

Opkloppen en onder spatelen

Opgeklopte room

Ingrediënten: Opgeklopte room

  • 2.2 lb
    verse room 38%
  • 1.8 oz
    kristalsuiker

Bereiding: Opgeklopte room

¾ opkloppen

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges