Laat je niet misleiden door zijn looks. Dit is niet wat het lijkt: het is een taart, gemaakt in de moule van een Paasei. Met een knipoog naar de Zwartewoudtaart creëerde Marc Ducobu laagjes van donkere chocoladespons en een verfijnde chocolademousse – gemaakt met Single Origin chocolade Madagascar voor zijn intense smaak en fruitige toetsen. Opgeklopte room creëert luchtigheid en brengt de intensiteit in evenwicht. Dit recept is ondersteboven opgebouwd (of ‘à l’envers zoals de Fransen het graag noemen).Laat je niet misleiden door zijn looks. Dit is niet wat het lijkt: het is een taart, gemaakt in de moule van een Paasei. Met een knipoog naar de Zwartewoudtaart creëerde Marc Ducobu laagjes van donkere chocoladespons en een verfijnde chocolademousse – gemaakt met Single Origin chocolade Madagascar voor zijn intense smaak en fruitige toetsen. Opgeklopte room creëert luchtigheid en brengt de intensiteit in evenwicht. Dit recept is ondersteboven opgebouwd (of ‘à l’envers zoals de Fransen het graag noemen).Laat je niet misleiden door zijn looks. Dit is niet wat het lijkt: het is een taart, gemaakt in de moule van een Paasei....
Bevat: @aantal Componenten
Sponscake zonder bloem
Ingrediënten: Sponscake zonder bloem
-
280 geiwit
-
150 gsuiker
Bereiding: Sponscake zonder bloem
Klopt tot je een luchtige en fluffy massa krijgt.
Ingrediënten: Sponscake zonder bloem
-
220 geidooiers
-
135 gamandelpoeder
-
35 gCP
Bereiding: Sponscake zonder bloem
Toevoegen.
Bak gedurende 15-20 minuutjes aan 190°C
Origine Madagascar Chocolademousse
Ingrediënten: Origine Madagascar Chocolademousse
-
280 gsiroop
Bereiding: Origine Madagascar Chocolademousse
Aan de kook brengen
Ingrediënten: Origine Madagascar Chocolademousse
-
150 geidooiers
Bereiding: Origine Madagascar Chocolademousse
Toevoegen en laten afkoelen tot 30°C
Ingrediënten: Origine Madagascar Chocolademousse
-
500 g
Bereiding: Origine Madagascar Chocolademousse
Smelten en toevoegen
Ingrediënten: Origine Madagascar Chocolademousse
-
1000 groom
Bereiding: Origine Madagascar Chocolademousse
Opkloppen en onder spatelen
Opgeklopte room
Ingrediënten: Opgeklopte room
-
1000 gverse room 38%
-
50 gkristalsuiker
Bereiding: Opgeklopte room
¾ opkloppen
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments