SOESJESDEEG

Ingrediënten: SOESJESDEEG

  • 5.5 oz
    water
  • 5.5 oz
    Whole milk
  • 5.5 oz
    boter
  • 0.2 oz
    zout
  • 0.1 oz
    suiker

Bereiding: SOESJESDEEG

Kook samen en neem van het vuur.

Ingrediënten: SOESJESDEEG

  • 6.1 oz
    meel
  • 12.2 oz
    eieren

Bereiding: SOESJESDEEG

Voeg beetje bij beetje toe aan het reeds bekomen mengsel. 
Meng is een standmixer aan medium snelheid.

Vul een spuitzak met gladde spuitknop met soesjesdeeg.
Spuit uw eclairs. Bak gedurende 15-18 minuten aan 180°C.
Laat de eclairs uitdrogen aan 170°C gedurende 10 minuten. 

CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

  • 1.0 lb
    griessuiker
  • 1.0 lb
    eidooiers

Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

Mengen.

Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

  • 5.6 oz
    zetmeel

Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

Inmengen

Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

  • 2 boon(s)
    vanille
  • 4.4 lb
    Whole milk

Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

Breng aan de kook en tempereer met het eierdooiermengsel. Breng opnieuw aan de kook.

Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

  • 7.1 oz
    boter

Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

Voeg toe aan de room.

Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

  • 5.3 oz
    Callebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811

Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

Giet het kokende mengsel over de chocolade, roer egaal en zet onmiddellijk in de ijskast om af te koelen.

DECORATIE

Ingrediënten: DECORATIE

  • 5.3 oz
    Callebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811

Bereiding: DECORATIE

Smelt

Ingrediënten: DECORATIE

  • 1.6 oz
    boter

Bereiding: DECORATIE

voeg toe aan de chocolade

Ingrediënten: DECORATIE

  • 2.6 oz
    bloemsuiker

Bereiding: DECORATIE

Voeg toe, meng en breng glazuurlaag aan op de eclairs. Voeg de decoratie toe terwijl de glazuur nog niet opgedroogd is.

Ingrediënten: DECORATIE

Bereiding: DECORATIE

Bepoeder de Jura Waves met het Metallic Powder

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges