![Donkere Chocolade Eclair](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/8e88f2e97f5fa624f676fe3252bf13c5.jpg?itok=9ODRyC43)
SOESJESDEEG
Ingrediënten: SOESJESDEEG
-
157 gwater
-
157 gWhole milk
-
157 gboter
-
5 gzout
-
3 gsuiker
Bereiding: SOESJESDEEG
Kook samen en neem van het vuur.
Ingrediënten: SOESJESDEEG
-
173 gmeel
-
346 geieren
Bereiding: SOESJESDEEG
Voeg beetje bij beetje toe aan het reeds bekomen mengsel.
Meng is een standmixer aan medium snelheid.
Vul een spuitzak met gladde spuitknop met soesjesdeeg.
Spuit uw eclairs. Bak gedurende 15-18 minuten aan 180°C.
Laat de eclairs uitdrogen aan 170°C gedurende 10 minuten.
CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
440 ggriessuiker
-
440 geidooiers
Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Mengen.
Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
160 gzetmeel
Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Inmengen
Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
2 boon(s)vanille
-
2000 gWhole milk
Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Breng aan de kook en tempereer met het eierdooiermengsel. Breng opnieuw aan de kook.
Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
200 gboter
Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Voeg toe aan de room.
Ingrediënten: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
150 gCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Bereiding: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Giet het kokende mengsel over de chocolade, roer egaal en zet onmiddellijk in de ijskast om af te koelen.
DECORATIE
Ingrediënten: DECORATIE
-
150 gCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Bereiding: DECORATIE
Smelt
Ingrediënten: DECORATIE
-
45 gboter
Bereiding: DECORATIE
voeg toe aan de chocolade
Ingrediënten: DECORATIE
-
75 gbloemsuiker
Bereiding: DECORATIE
Voeg toe, meng en breng glazuurlaag aan op de eclairs. Voeg de decoratie toe terwijl de glazuur nog niet opgedroogd is.
Ingrediënten: DECORATIE
-
Q.S.CLR-19165
-
Q.S.MAW-DE-19914E0
Bereiding: DECORATIE
Bepoeder de Jura Waves met het Metallic Powder
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments