Deense chocoladebloem
Ingrediënten: Deense chocoladebloem
-
900 gbrood bloem
-
50 gboter
Bereiding: Deense chocoladebloem
Meng samen.
Ingrediënten: Deense chocoladebloem
-
30 ggist
-
250 gUHT volle melk
Bereiding: Deense chocoladebloem
Meng samen.
Ingrediënten: Deense chocoladebloem
-
10 gzeezout
-
250 gUHT volle melk
-
60 gsuiker
-
100 ghele eieren
Bereiding: Deense chocoladebloem
Meng samen.
Meng alle ingrediënten samen tot een glad deeg en kneed gedurende 10 minuten.
Laat gedurende 8 uur rusten in de koelkast.
Ingrediënten: Deense chocoladebloem
-
15 gCP
-
15 gwater
Bereiding: Deense chocoladebloem
Meng met 175 g van het reeds bereidde deeg en bewaar koel.
Ingrediënten: Deense chocoladebloem
-
400 gongezouten boter
Bereiding: Deense chocoladebloem
(of droge boter)
Rol het deeg uit tot een rechthoek met 60 cm lengte.
Incorporeer de boter . Bewaar gedurende 30 minuten in de ijskast. Geef het deeg 2 draaien. Laat 30 minuten rusten tussen elke draai.
Ingrediënten: Deense chocoladebloem
-
Q.S.SPLIT-9-D
Bereiding: Deense chocoladebloem
Rol uit tot een rechthoek met een breedte van 22 cm.
Rol het chocoladedeeg uit tot dezelfde afmetingen als bovenstaand deeg.
Rol 2 mm dik
Snij cirkels uit met doorsnede 10 cm
Leg 3 cirkels in een rij en zorg dat ze elkaar overlappen. Chocoladekant naar onder. Spuit 2 bollen Extra Bitter Crème Dell Artigiano in het midden van de 3 naast elkaar liggende cirkels. Rol op. Plaats het uiteinde bovenaan in een kleine patisseriering of muffinvormpjes. Laat 45 minuten rusten. Bak aan 180°C gedurende 16-18/ minuten. Glazuur met abrikozengelei en bestrooi met splitters.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments