Koekjes
Ingrediënten: Koekjes
-
250 gboter
-
200 glichtbruine suiker
Bereiding: Koekjes
Meng samen.
Ingrediënten: Koekjes
-
100 ghoning
-
450 gbloem
-
2 gbakpoeder
-
37 gmelk
Bereiding: Koekjes
Voeg toe en zet een nachtje weg in de koelkast.
Rol uit en steek cirkels uit. Schik ze op een Flexipan in de vorm van een taartje.
Bak gedurende 12 minuten op 160°C.
Marshmallow
Ingrediënten: Marshmallow
-
192 ginvertsuiker
-
5 gvanille
-
210 ggelatine massa
Bereiding: Marshmallow
Meng samen in de mixer kom.
Ingrediënten: Marshmallow
-
282 gwater
-
132 ginvertsuiker
-
432 gsuiker
Bereiding: Marshmallow
Kook samen tot 110˚C and giet over de bovenstaande mengsel.
Mix eerst voorzichtig op een lage snelheid en verhoog de snelheid gaandeweg.
Laat het mengsel afkoelen tot 30°C.
Afwerking
Ingrediënten: Afwerking
Bereiding: Afwerking
Vul de taartjes met Callebaut crema naar keuze en laat licht opstijven.
Spuit de marshmallow in jouw gewenste vorm erop. Laat 24 uur drogen in 12˚C.
Dip de marshmallows tot aan het taartje in de gewenste Callebaut Finest Belgian
Chocolate en laat hard worden. Decoreer met de Callebaut Crema’s en je favoriete Mona Lisa decoratie. Laat afkoelen tot 12˚C.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments