Patrick noemt zichzelf Sweets Craftsman: onze technisch adviseur in zoete lekkernijen. Hij deed ervaring op bij Fauchon in Parijs, Pierre Marcolini en De Baere in Brussel.
Onderscheidingen:
- zilveren (1999) en bronzen medaille (2003) Coupe du Monde de la Pâtisserie,
- gouden medaille (2000) Coupe d’Europe de la Pâtisserie.
