“Mijn favoriete Callebaut chocolade is Sao-Thomé en bij Cacao Barry is dat Alto-El-Sol, beide voor hun zeer fijn uitgesproken accenten.”
David Maenhout is gestart in 2005 met een eigen zaak "Chocolatier M", samen met Isabelle Hertsens.
Hun zaak is gerenommeerd voor hun high-end pralines op basis van ingrediënten van absolute, verse topkwaliteit en gekend voor unieke smaakcombinaties. Is sinds dag één trouwe partner van Callebaut en Cacao Barry.
De zaak is gespecialiseerd in maatwerk voor toprestaurants en bedrijven. Chocolatier M werd uitgeroepen tot allereerste "Chocolatier van het Jaar" door Gault&Millau, onlangs nog "Meilleur chocolatier de sa génération" door het Franse Le Figaro en won afgelopen jaren ook talrijke awards internationaal.
Elke praline is een eigen creatie die ontstaat na uitvoerig testen of door inspiratie van het moment tijdens een reis, een etentje op restaurant, bezoek aan een art-gallery, etc.
Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar onze Umami op basis van Japanse ambachtelijke soyasaus, een praline die 10 jaar geleden werd gelanceerd en ver voor op zijn tijd was.
