- Locatie:
- Belgium, Wieze
- Datum:
-
20 Mar 2023 - 21 Mar 2023
- Duur:
-
2 dagen
- Taal cursus:
-
Frans
- Tweede taal cursus:
-
Nederlands
- Prijs:
-
750.00 EUR
- Segment:
-
Chocolaterie
- Maximum aantal deelnemers:
-
12
Durant le cours, vous créerez des snacks à base de pop-corn caramélisé au chocolat, une variété de rochers et des barres de chocolat avec différentes couches et bien plus encore.
Vous apprendrez les bases de la dragéfication tels que les noisettes chocolat, amandes caramélisées, les pralinés et autres produits avec des textures différentes. L'accent sera mis sur différentes techniques ainsi que différentes textures de produits. En outre, vous apprendrez les techniques de gommage naturel ainsi que l'utilisation des gommes.
Remarque : ce cours est en majorité démonstratif et organisé en alternance en néerlandais et en partie en français.
* * * *
Tijdens deze cursus maak je gekarameliseerde chocolade popcorn snacks, verschillende rochers en chocoladerepen met verschillende lagen en nog veel meer.
Je leert de basisbeginselen van drageren zoals chocolade hazelnoten, gekarameliseerde amandelen, pralines en andere producten met verschillende texturen. De nadruk zal liggen op verschillende technieken en verschillende texturen van producten. Bovendien leer je over natuurlijke gomtechnieken en het gebruik van gommetjes.
Opmerking: deze cursus is voornamelijk demo stijl en wordt alternerend in het Nederlands en in het Frans gegeven.
Praktische informatie
TE WETEN VOOR AANVANG CURSUS
Indicatief programma van een cursus
08:30u - Verwelkoming in Chocolate Academy™ bar
09:00u - Start cursus
12:00u - Middagmaal
13:00u - Verderzetting cursus
17:00u - Einde cursus
Afwijkingen van deze dagindeling zijn mogelijk afhankelijk van de cursus en de lesgevers .
Lunch
De lunch en alle warme en koude dranken die je nuttigt tijdens de cursus zijn inbegrepen in de prijs .
Indien je bepaalde voedselintoleranties of –restricties hebt dan mag je dit altijd laten weten via e-mail:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com
Transport
Er wordt enkel transport voorzien naar de Chocolate Academy™ in Wieze vanaf de hierna genoemde hotels in Aalst en omgekeerd .
Er is geen pickup voorzien in de luchthaven of in de treinstations (ook niet Aalst station). Geen enkele andere verplaatsing is voorzien.
U kan van deze aangeboden shuttledienst echter ook gebruik maken zonder hotelreservatie .
De hotels bevinden zich op volgende afstand van het treinstation van Aalst :
Keizershof hotel : 850 meter
Tower hotel : 800 meter
Ibis hotel : 2,7 km
De afspraken omtrent de shuttledienst worden 2 weken voor aanvang van de cursus gemaakt wanneer je de finale uitnodiging ontvangt.
Logement
Keizershof Hotel (centrum Aalst)
Korte Nieuwstraat 15, 9300 Aalst
contact@keizershof-hotel .com
Tower Hotel (centrum Aalst)
Vrijheidstraat 62, 9300 Aalst
www.towerhotelaalst.com
Ibis Hotel (nabij afrit autosnelweg, 20 min. wandelafstand centrum Aalst)
Villalaan 20, 9300 Aalst
h3155@accor .com
TE WETEN TIJDENS DE CURSUS
Lockers
Achter de Library bevinden zich de lockers voor het bewaren van je persoonlijke bezittingen; links voor de heren, rechts voor de dames .
Vergeet niet om na de cursus het sleuteltje terug op de locker te steken voor de volgende bezoeker .
Maaltijden
De lunch wordt genuttigd in de bar of aan de Serre (Greenhouse) .
Afwassen
Aan de cursisten wordt gevraagd om tijdens de cursus af en toe een handje mee te helpen met de afwas .
Chefsjas
Een chefsjas kan je gebruiken voor de duur van de cursus . Deze worden bij aanvang gepast en gebruikt tijdens de duur van de cursus .
Na de cursus kan je de chefsjas achterlaten op de grond in de lockerruimte .
Mobiele shop
Tijdens de cursus bieden we onze cursisten de mogelijkheid om uit een beperkt aanbod van vakliteratuur boeken te kopen .
De betaling kan gebeuren via factuur of cash.
Sociaal Netwerk
WIFI login
Je kan op het lokale WIFI netwerk gebruiken. Aan de bar van de Chocolate Academy is de loginprocedure beschikbaar.
Belangrijk
Veiligheid- en hygiëneregels
• Verwittig ons bij ziekte of symptomen van COVID-19 .
• Er wordt geen glas in het cursuslokaal meegenomen . Dranken kunnen wel in kartonnen bekers meegenomen worden van aan de bar .
• Pindanoten zijn overal verboden in het bedrijf (dus geen Snickers of pindakaas) .
• Het is verboden te roken in de gebouwen en op de terreinen rond de fabriek . Buiten de Chocolate Academy™ is er een rookhokje voorzien aan de linkerkant als je naar buiten gaat .
• Het is noodzakelijk om gesloten schoeisel (zonder hakken) en lange broek te dragen . Zonder chefsjas of wegwerpjas mag je het cursuslokaal niet betreden .
• Er zijn toiletten op het gelijkvloers (gang naast het Pastry Lab) en op de eerste verdieping (voorbij de bar en de lift) - zie plattegrondplan in bijgevoegd document
Foto’s tijdens de cursus
Tijdens de cursus worden er foto’s genomen die later op onze Facebook pagina en Instagram worden gepubliceerd.
Ga je daar niet mee akkoord, laat het ons dan tijdig weten! Alle begrip daarvoor .
Korting Belgische bedrijven
Volg je een cursus aan de Chocolate Academy™? Of je nu kiest voor een cursus chocolaterie, bakkerij, patisserie of roomijs, Alimento biedt een korting op je inschrijving:
van € 75 voor een halve dag tot € 150 voor een hele dag .
Voor wie?
Alle Belgische bakkers, patissiers of chocolatiers die onder Paritair Comité 118 of 220 vallen en minder dan 100 werknemers hebben . Deze korting geldt ook voor de zaakvoerder indien hij/zij deelneemt samen met de werknemer(s) . Hetzelfde geldt voor leerkrachten technisch onderwijs die bakkerij-, patisserie- of chocolaterievakken geven .
Wanneer ontvang je deze korting?
Je betaalt eerst het volledige bedrag aan de Chocolate Academy™ . Wanneer de cursus afgelopen is, brengen wij Alimento op de hoogte van je aanwezigheid . Zij zullen
een deel van de totaalprijs terugbetalen .
Welke stappen moet ik nemen?
Geef je rijksregisternummer, paritair comité en RSZ-nummer door via:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com
