- Locatie:
- Canada, Montreal
- Datum:
-
13 Mar 2023 - 14 Mar 2023
- Duur:
-
2 dagen
- Taal cursus:
-
English
- Prijs:
-
850.00 CAD
- Segment:
-
Chocolaterie
- Maximum aantal deelnemers:
-
10
In this advanced hands-on course for professional chefs, Chef Philippe will teach you how to create, control and maintain the best crystallization result within different crystallization techniques.
Single and double molded bonbons, enrobing and panning process using machinery, will be shown, based on fat and water-based fillings.
Various coloring techniques, including spray techniques, will be demonstrated and explained to obtain the best final result.
Chef Philippe will also cover some explanations about troubleshooting and an introduction to shelf-life.
This course is dedicated to professional chefs who have a good knowledge with the basics skills.
Cursus agenda
Workshop hours (approximatively): 09:00 am-12.00, 01.00 pm-5:00 pm
Lunch break: 12.00-13.00
Praktische informatie
Blijf op de hoogte!
Klik hier om ons praktische informatieboekje te downloaden →
Algemene Klasinformatie
De klasgrootte is van 8 tot 12 personen.
De les duurt van 8:00 uur tot 17:00 uur. U ontvangt een bevestiging per e-mail voorafgaand aan de cursusdatum.
Voor een ontbijt, lunch en schort wordt gezorgd.
U moet de volledige cursus bijwonen om uw certificaat te ontvangen.
Het lesgeld is inclusief
Cursus receptenboekje
Ontbijt & Lunch (indien u allergieën of voedselbeperkingen heeft, gelieve ons te verwittigen)
Schort & keukengerei
Na registratie ontvangt u een e-mail met de details van de cursus om er zeker van te zijn dat u zich heeft ingeschreven voor de juiste Master Class op basis van uw niveau van chocolade (of patisserie) kennis.
In geval van annulering door de Academy, betalen wij alleen het bedrag van de cursus terug, maar niet de reis of de accommodatie (zie hieronder de annuleringsvoorwaarden).
KLEDINGCODE
De CHOCOLATE ACADEMY™ centrum zal zorgen voor een schort en haarnet.
U moet uw eigen koksjas meenemen. Broeken (jeans of effen kleur).
Sokken en dichte schoenen zijn vereist om in het keuken-lab te komen.
ANNULERINGSBELEID
Annuleer minder dan 15 dagen en u zult geen tegoed of enige vorm van restitutie ontvangen.
Annuleer tussen 15-45 dagen en u ontvangt een tegoedbon van 50% voor een toekomstige les.
Annuleer binnen 45 dagen en u ontvangt een tegoedbon van 100% voor een volgende cursus.
VERVOER
Luchthaven: Montreal Trudeau
Parkeren: Er is een gratis parkeerterrein achter het gebouw.
Bus/metro - plan uw reis hier: https://www.stm.info/en
Belangrijk
Tot augustus is het online betalingssysteem niet beschikbaar. Neem contact met ons op voor
betaling.
