![Ruby raspberry éclairs](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/013c4020fa296c0f85a27c9ed1b67ef2.jpg?itok=Vsnu7A4F)
FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfyi...
Éclairs
Ingredients: Éclairs
-
157 gWater
-
157 gWhole milk
-
157 gboter
-
5 gzout
-
3 gsuiker
Preparation: Éclairs
Breng het mengsel aan de kook en haal het van de warmtebron.
Ingredients: Éclairs
-
173 gmeel
-
346 geieren
Preparation: Éclairs
Met kleine beetjes toevoegen. Mixen met de standmixer op medium snelheid
Vul een spuitzak met flexibele spuitmond met het soezendeeg. Spuit de éclairs. Bak 15-18 minuten op 180°C. Laat 10 minuten drogen op 170°C.
Ruby chcolademousse
Ingredients: Ruby chcolademousse
-
362 gframbozenpuree
-
90 gkalamansi-puree
Preparation: Ruby chcolademousse
Verwarmen tot 40°C.
Ingredients: Ruby chcolademousse
-
90 gCallebaut ® Beste Belgische Ruby Chocolade Recept N°RB1 (CHR-R35RB1)
-
72 ggelatine massa
Preparation: Ruby chcolademousse
Vermengen en smelten tot 35°C. Voeg toe en meng goed.
Ingredients: Ruby chcolademousse
-
63 geiwit
-
31 gdextrose
-
38 gglucose poeder
Preparation: Ruby chcolademousse
Klop de ingrediënten stijf. Verwarm licht om een Zwitserse meringue te maken. Vouw in het moesmengsel.
Ingredients: Ruby chcolademousse
-
452 gslagroom 35%
Preparation: Ruby chcolademousse
Voeg toe en zet het mengsel 30 minuten in de koelkast.
Decoraties
Ingredients: Decoraties
-
gCHR-PC-21859
Preparation: Decoraties
Tip: Gebruik bij patisserie verse ruby decoraties en serveer binnen 24 uur.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments