Containing: 4 Components
Ruby chocolade vulling
Ingredients: Ruby chocolade vulling
-
200 g
Preparation: Ruby chocolade vulling
Voorkristalliseren aan 29°C. Eeen driehoekige vorm vullen.
Bewaren op kamertemperatuur.
Vanilleroom
Ingredients: Vanilleroom
-
80 gCorman Gletsjerboter
-
2 ggeconcentreerd vanille-extract
Preparation: Vanilleroom
Zacht maken tot een romige textuur bekomen wordt.
Ingredients: Vanilleroom
-
140 g
Preparation: Vanilleroom
Samen mengen. Voorkristalliseren aan 29°C.
Meng voorzichtig onder elkaar. Mouleren in de driehoekige moules.
Ingredients: Vanilleroom
-
100 gkersen munttreau
Preparation: Vanilleroom
Breng de helft in de room van 1 driehoekige vorm zonder de steeltjes
Druk beide vormen samen. Bewaar in de ijskast aan 12°C gedurende 1 uur.
Ruby spray mix
Ingredients: Ruby spray mix
-
150 g
-
300 g
Preparation: Ruby spray mix
Verwarmen tot 45°C. Samen mengen. Voorkristalliseren.
Afwerking & presentatie.
1. Ontvorm de moules. Scherpe kantjes afsmelten.
2. Maak een klein gaatje om het kersensteeltje in te steken. Spray met ruby spray mix.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments