Medium
Makes: Recept voor een vorm van 40X60cm
Containing: 5 Components
Sponscake met pistache
Ingredients: Sponscake met pistache
-
0.9 lbhele eieren
-
9.2 ozfijne suiker
Preparation: Sponscake met pistache
Verwarm op 50°C
Ingredients: Sponscake met pistache
-
9.2 ozmeel
-
1.1 ozgesmolten boter
-
1.8 ozpistache pasta
Preparation: Sponscake met pistache
Klop de eiwitten op met de mixer aan 25°C en voeg toe
Bak op 180 ° C gedurende 10 minuten.
Croustillant Blanc Feuilletine ™
Ingredients: Croustillant Blanc Feuilletine ™
-
5.5 lbFNW-BLFE
Preparation: Croustillant Blanc Feuilletine ™
Spreid de Croustillant Blanc Feuilletine™ uit over de pistachio cake.
Frambozencompote
Ingredients: Frambozencompote
-
1.4 lbbevroren frambozen
-
1.9 lbframbozenpuree
Preparation: Frambozencompote
Verwarm aan 40°C
Ingredients: Frambozencompote
-
12.3 ozfijne suiker
-
1.2 ozpectine
Preparation: Frambozencompote
Voeg toe.
Breng aan de kook, laat afkoelen tot 80 ° C en giet over de Croustillant Blanc Feuilletine™.
Vries in.
Mousse van Zéphyr™ met vanille
Ingredients: Mousse van Zéphyr™ met vanille
-
5.6 ozWhole milk
-
2 peul(len)vanille
Preparation: Mousse van Zéphyr™ met vanille
Kook
Ingredients: Mousse van Zéphyr™ met vanille
-
1.3 lb
Preparation: Mousse van Zéphyr™ met vanille
Giet over
Ingredients: Mousse van Zéphyr™ met vanille
-
1.8 lbzachte slagroom
Preparation: Mousse van Zéphyr™ met vanille
Bij 28°, voeg toe
Glazuur van Zéphyr™
Ingredients: Glazuur van Zéphyr™
-
5.3 ozwater
-
10.6 ozglucose siroop
-
10.6 ozfijne suiker
Preparation: Glazuur van Zéphyr™
Verwarm tot 103°C
Ingredients: Glazuur van Zéphyr™
-
7.1 ozgezoete gecondenseerde melk
-
10.6 oz
Preparation: Glazuur van Zéphyr™
Giet over
Ingredients: Glazuur van Zéphyr™
-
0.6 ozgelatinepoeder (200 Bloom)
Preparation: Glazuur van Zéphyr™
Voeg toe
Ingredients: Glazuur van Zéphyr™
-
3.8 ozwater
Preparation: Glazuur van Zéphyr™
Bevochtig met
Mix en voeg rode kleurstof toe. Zet 24 uur in de koelkast. Serveer aan 30°C.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments