![Ganache van melkchocolade om mee te omhullen](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/28de1de5cdc8d96b5994d722a73012bc.jpg?itok=wasJg8cN)
Een heerlijke ganache van melkchocolade moet cacaosmaak een combineren met romige en karamelachtige toetsen. Daarnaast moet het een fluweelzacht mondgevoel hebben en een perfecte stevige textuur om te snijden zonder te vervormen of zonder dat het wegsmelt tijdens het dippen. Dit recept helpt u fantastische eindresultaten te bereiken met een smaak en textuur waarvoor uw klanten zullen smelten. Deze ganache is ongeveer 3 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart (16 °C/weg van het licht). Voor de beste resultaten raden we aan om minder vloeibaardere chocoladerecepten - van 💧 tot 💧💧💧 - te gebruiken voor ganache is met een mooie stevige textuur en fluweelzacht mondgevoel.Een heerlijke ganache van melkchocolade moet cacaosmaak een combineren met romige en karamelachtige toetsen. Daarnaast moet het een fluweelzacht mondgevoel hebben en een perfecte stevige textuur om te snijden zonder te vervormen of zonder dat het wegsmelt tijdens het dippen. Dit recept helpt u fantastische eindresultaten te bereiken met een smaak en textuur waarvoor uw klanten zullen smelten. Deze ganache is ongeveer 3 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart (16 °C/weg van het licht). Voor de beste resultaten raden we aan om minder vloeibaardere chocoladerecepten - van 💧 tot 💧💧💧 - te gebruiken voor ganache is met een mooie stevige textuur en fluweelzacht mondgevoel.Een heerlijke ganache van melkchocolade moet cacaosmaak een combineren met romige en karamelachtige toetsen. Daarnaast m...
Containing: 1 Component
Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
Ingredients: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
-
266 g35% crème
-
24 gsorbitol
-
37 ginvertsuiker
-
24 gglucosestroop DE 60
Preparation: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
Mixen en opwarmen tot 40 °C.
Ingredients: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
-
473 g
Preparation: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
Smelten op 35°C.
Ingredients: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
-
92 g
Preparation: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines
Op kamertemperatuur toevoegen aan de chocolade. Voeg daarna alles toe aan een Robot-Coupe en emulgeer. In een kader gieten tussen 30 en 35°C. 12 uur laten kristalliseren in de koelkast.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments