Medium
Dit is een recept dat heerlijke zomerse smaken bijeen brengt in een lekker dessert: melkchocolade, mango en pistache. De Single Origin chocoladecouverture Arriba past perfect bij fruit met een gemiddelde zuurtegraad, denk maar aan mango, sinaasappel, abrikoos… Kan opgediend worden als dessert dat u in één hap opeet of als volwaardig dessert.Dit is een recept dat heerlijke zomerse smaken bijeen brengt in een lekker dessert: melkchocolade, mango en pistache. De Single Origin chocoladecouverture Arriba past perfect bij fruit met een gemiddelde zuurtegraad, denk maar aan mango, sinaasappel, abrikoos… Kan opgediend worden als dessert dat u in één hap opeet of als volwaardig dessert.Dit is een recept dat heerlijke zomerse smaken bijeen brengt in een lekker dessert: melkchocolade, mango en pistache. De...
Containing: 3 Components
Chantillyroom van melkchocolade
Ingredients: Chantillyroom van melkchocolade
-
435 g35% crème
-
170 g
-
1/2 peul(len)vanille
Preparation: Chantillyroom van melkchocolade
Breng de room en vanille aan de kook.
Giet in twee keer over de chocolade terwijl u mengt. Emulgeer
Laat vier uur afkoelen in de koelkast en klop het mengsel daarna zachtjes op met de mixer.
Crémeux van pistache
Ingredients: Crémeux van pistache
-
270 groom
-
270 gmelk
Preparation: Crémeux van pistache
Breng samen aan de kook.
Ingredients: Crémeux van pistache
-
60 gsuiker
-
140 geidooiers
Preparation: Crémeux van pistache
Voeg toe en kook tot u een “crème anglaise” bekomt.
Ingredients: Crémeux van pistache
-
8 ggelatine in poedervorm
-
48 gwater
Preparation: Crémeux van pistache
Voeg de geweekte gelatine toe.
Salade van verse mango
Ingredients: Salade van verse mango
-
Q.S.in blokjes gesneden mango
-
Q.S.mangopuree
Preparation: Salade van verse mango
Meng de ingrediënten en voeg naar keuze suiker toe.
Ingredients: Salade van verse mango
-
Q.S.CED-CC-D1CRISP
-
Q.S.CHD-PC-13982
Preparation: Salade van verse mango
Werk af met Crispearls™ en chocoladepotloden.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments