Je zou denken dat het een ijsje is, maar eigenlijk bevat dit hoorntje Finest Belgian Chocolate Donker n° 811 in combinatie met een chantilly op basis van het perfecte huwelijk tussen koffie en mascarpone. Voeg wat gezouten karamel Crispearls™ toe en versier met chocoladesterren die er fantastisch uitzien en ook nog eens lekker smaken. Het bijgerecht met vloeibare croissant maakt dit dessert helemaal af.Je zou denken dat het een ijsje is, maar eigenlijk bevat dit hoorntje Finest Belgian Chocolate Donker n° 811 in combinatie met een chantilly op basis van het perfecte huwelijk tussen koffie en mascarpone. Voeg wat gezouten karamel Crispearls™ toe en versier met chocoladesterren die er fantastisch uitzien en ook nog eens lekker smaken. Het bijgerecht met vloeibare croissant maakt dit dessert helemaal af.Je zou denken dat het een ijsje is, maar eigenlijk bevat dit hoorntje Finest Belgian Chocolate Donker n° 811 in combinat...
Containing: 3 Components
Mascarpone en koffie chantilly
Ingredients: Mascarpone en koffie chantilly
-
500 g35% crème
-
500 gmascarpone
-
15 goploskoffie
-
100 gsuiker
Preparation: Mascarpone en koffie chantilly
Samen opkloppen.
Vloeibare croissant
Ingredients: Vloeibare croissant
-
30 ggetoaste bloem
-
200 gmelk
-
200 g35% crème
Preparation: Vloeibare croissant
Samen mixen en laten trekken. Daarna zeven.
Ingredients: Vloeibare croissant
-
100 gsuiker
-
250 geidooiers
-
10 ggist
Preparation: Vloeibare croissant
Mixen door het vorige mengsel en opwarmen tot 82°C. Laten afkoelen en schuimen.
Afwerking en presentatie
Ingredients: Afwerking en presentatie
-
Q.S.
-
Q.S.CHD-25-19574
-
Q.S.CHW-25-19617
-
Q.S.CHM-25-19616
-
Q.S.CEF-CC-CARAM
Preparation: Afwerking en presentatie
Bedek de binnenkant van een ijshoorntje met getemperde donkere chocolade Callebaut® 811, strooi er wat gezouten karamel Crispearls™ in en laat hard worden. Spuit er mascarpone en koffie chantilly op. Dien de schuimende vloeibare croissant op in een kopje of kom en schik er wat donkere schavelingen op. Versier beide borden met Chocolade sterren.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments