![Gold ganache voor gemouleerde pralines](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/ccb3bd826d6d89a62b24b580c3c02971.jpg?itok=9IpGFLKC)
Containing: 1 Component
Gold ganache voor gemouleerde pralines
Ingredients: Gold ganache voor gemouleerde pralines
-
344 groom
-
22 gsorbitol
-
22 gdextrose
Preparation: Gold ganache voor gemouleerde pralines
Meng de ingrediënten en verwarm het mengsel tot 40°C.
Ingredients: Gold ganache voor gemouleerde pralines
Preparation: Gold ganache voor gemouleerde pralines
Giet het vorige mengsel op de chocolade wanneer de temperatuur 30°C is. Emulgeer.
Ingredients: Gold ganache voor gemouleerde pralines
-
32 gwatervrije boter
Preparation: Gold ganache voor gemouleerde pralines
Voeg dit toe aan het vorige mengsel als de temperatuur 28°C bedraagt en meng alles door elkaar.
Doe het mengsel direct in een spuitzak en spuit het in de chocolade vormpjes (terwijl de
temperatuur van de ganache tussen de 25 en maximaal 28°C is).
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments