Laat je niet misleiden door zijn looks. Dit is niet wat het lijkt: het is een taart, gemaakt in de moule van een Paasei. Met een knipoog naar de Zwartewoudtaart creëerde Marc Ducobu laagjes van donkere chocoladespons en een verfijnde chocolademousse – gemaakt met Single Origin chocolade Madagascar voor zijn intense smaak en fruitige toetsen. Opgeklopte room creëert luchtigheid en brengt de intensiteit in evenwicht. Dit recept is ondersteboven opgebouwd (of ‘à l’envers zoals de Fransen het graag noemen).Laat je niet misleiden door zijn looks. Dit is niet wat het lijkt: het is een taart, gemaakt in de moule van een Paasei. Met een knipoog naar de Zwartewoudtaart creëerde Marc Ducobu laagjes van donkere chocoladespons en een verfijnde chocolademousse – gemaakt met Single Origin chocolade Madagascar voor zijn intense smaak en fruitige toetsen. Opgeklopte room creëert luchtigheid en brengt de intensiteit in evenwicht. Dit recept is ondersteboven opgebouwd (of ‘à l’envers zoals de Fransen het graag noemen).Laat je niet misleiden door zijn looks. Dit is niet wat het lijkt: het is een taart, gemaakt in de moule van een Paasei....
Containing: 3 Components
Sponscake zonder bloem
Ingredients: Sponscake zonder bloem
-
9.9 ozeiwit
-
5.3 ozsuiker
Preparation: Sponscake zonder bloem
Klopt tot je een luchtige en fluffy massa krijgt.
Ingredients: Sponscake zonder bloem
-
7.8 ozeidooiers
-
4.8 ozamandelpoeder
-
1.2 ozCP
Preparation: Sponscake zonder bloem
Toevoegen.
Bak gedurende 15-20 minuutjes aan 190°C
Origine Madagascar Chocolademousse
Ingredients: Origine Madagascar Chocolademousse
-
9.9 ozsiroop
Preparation: Origine Madagascar Chocolademousse
Aan de kook brengen
Ingredients: Origine Madagascar Chocolademousse
-
5.3 ozeidooiers
Preparation: Origine Madagascar Chocolademousse
Toevoegen en laten afkoelen tot 30°C
Ingredients: Origine Madagascar Chocolademousse
-
1.1 lb
Preparation: Origine Madagascar Chocolademousse
Smelten en toevoegen
Ingredients: Origine Madagascar Chocolademousse
-
2.2 lbroom
Preparation: Origine Madagascar Chocolademousse
Opkloppen en onder spatelen
Opgeklopte room
Ingredients: Opgeklopte room
-
2.2 lbverse room 38%
-
1.8 ozkristalsuiker
Preparation: Opgeklopte room
¾ opkloppen
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments