Medium
Op zoek naar een uitgebalanceerd makaronrecept waarmee u altijd scoort? Dit recept zorgt zeker voor de licht krokante en vochtige textuur waar u naar op zoek bent. De Ganache heeft een intense chocoladesmaak voor instant plezier.Op zoek naar een uitgebalanceerd makaronrecept waarmee u altijd scoort? Dit recept zorgt zeker voor de licht krokante en vochtige textuur waar u naar op zoek bent. De Ganache heeft een intense chocoladesmaak voor instant plezier.Op zoek naar een uitgebalanceerd makaronrecept waarmee u altijd scoort? Dit recept zorgt zeker voor de licht krokante en...
Containing: 3 Components
Chocoladesterren
Ingredients: Chocoladesterren
-
500 ggelijke hoeveelheden gemalen amandelen en poedersuiker
-
30 gCP
-
85 geiwit
Preparation: Chocoladesterren
Met een bladmixer mengen tot een amandelpasta.
Ingredients: Chocoladesterren
-
80 geiwit
Preparation: Chocoladesterren
Opkloppen.
Ingredients: Chocoladesterren
-
225 gsuiker
-
60 gwater
Preparation: Chocoladesterren
Laten koken en over de opgeklopte eiwitten gieten om een Italiaanse meringue te verkrijgen. Wanneer deze afgekoeld is, mengen met de amandelpasta.
Kleine makarons op een bakplaat bedekt met vetvrij papier schikken. Ongeveer 10-12 minuten bakken op 160°C.
Chocoladeganache
Ingredients: Chocoladeganache
-
620 g35% crème
-
64 gtrimoline
-
400 g
-
80 g
Preparation: Chocoladeganache
Laten koken en in twee keer over de chocolade gieten.
Mixen tot u een emulsie bekomt en laten afkoelen.
Afwerking
De ganache tussen twee makarons spuiten.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments