![Donkere Chocolade Eclair](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/8e88f2e97f5fa624f676fe3252bf13c5.jpg?itok=9ODRyC43)
SOESJESDEEG
Ingredients: SOESJESDEEG
-
157 gwater
-
157 gWhole milk
-
157 gboter
-
5 gzout
-
3 gsuiker
Preparation: SOESJESDEEG
Kook samen en neem van het vuur.
Ingredients: SOESJESDEEG
-
173 gmeel
-
346 geieren
Preparation: SOESJESDEEG
Voeg beetje bij beetje toe aan het reeds bekomen mengsel.
Meng is een standmixer aan medium snelheid.
Vul een spuitzak met gladde spuitknop met soesjesdeeg.
Spuit uw eclairs. Bak gedurende 15-18 minuten aan 180°C.
Laat de eclairs uitdrogen aan 170°C gedurende 10 minuten.
CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Ingredients: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
440 ggriessuiker
-
440 geidooiers
Preparation: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Mengen.
Ingredients: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
160 gzetmeel
Preparation: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Inmengen
Ingredients: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
2 boon(s)vanille
-
2000 gWhole milk
Preparation: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Breng aan de kook en tempereer met het eierdooiermengsel. Breng opnieuw aan de kook.
Ingredients: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
200 gboter
Preparation: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Voeg toe aan de room.
Ingredients: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
-
150 gCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Preparation: CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Giet het kokende mengsel over de chocolade, roer egaal en zet onmiddellijk in de ijskast om af te koelen.
DECORATIE
Ingredients: DECORATIE
-
150 gCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Preparation: DECORATIE
Smelt
Ingredients: DECORATIE
-
45 gboter
Preparation: DECORATIE
voeg toe aan de chocolade
Ingredients: DECORATIE
-
75 gbloemsuiker
Preparation: DECORATIE
Voeg toe, meng en breng glazuurlaag aan op de eclairs. Voeg de decoratie toe terwijl de glazuur nog niet opgedroogd is.
Ingredients: DECORATIE
-
Q.S.CLR-19165
-
Q.S.MAW-DE-19914E0
Preparation: DECORATIE
Bepoeder de Jura Waves met het Metallic Powder
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments