Bavarois is een delicaat Frans chocoladedessert met een romige, luchtige textuur. Dit recept bevat bavarois met een diepe, donkere kleur en intense chocoladesmaak - heerlijk ligt een absolute favoriet op het dessertmenu. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen - met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧 op de verpakking.Bavarois is een delicaat Frans chocoladedessert met een romige, luchtige textuur. Dit recept bevat bavarois met een diepe, donkere kleur en intense chocoladesmaak - heerlijk ligt een absolute favoriet op het dessertmenu. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen - met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧 op de verpakking.Bavarois is een delicaat Frans chocoladedessert met een romige, luchtige textuur. Dit recept bevat bavarois met een diep...
Containing: 1 Component
Bavarois van donkere chocolade
Ingredients: Bavarois van donkere chocolade
-
47 geidooiers
Preparation: Bavarois van donkere chocolade
Opkloppen tot het wit en romig is.
Ingredients: Bavarois van donkere chocolade
-
33 gglucosestroop DE 60
-
209 gWhole milk
Preparation: Bavarois van donkere chocolade
Breng samen aan de kook en schenk de helft op het eierdooiermengsel. Goed mixen en pocheer het geheel op 82°C.
Ingredients: Bavarois van donkere chocolade
-
284 g
Preparation: Bavarois van donkere chocolade
Haal het vorige mengsel door een zeef en giet het op de chocolade, laat smelten en emulgeer.
Ingredients: Bavarois van donkere chocolade
-
427 g35% crème
Preparation: Bavarois van donkere chocolade
Opkloppen en toevoegen als het vorige mengsel 30°C is.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments