![Chocolade Gateau 2.0](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/3d8071a3e5584d3a44789ce364cca56e.jpg?itok=sDn04MSC)
Basisdeeg
Ingredients: Basisdeeg
-
14.1 ozamandelpasta
-
14.1 ozboter
-
8.8 ozgriessuiker
-
5.3 ozhele eieren
-
2.2 lbmeel
-
0.2 ozzout
Preparation: Basisdeeg
Maak een basis kruimeldeeg.
Bak dit deeg blind.
Chocoladevulling
Ingredients: Chocoladevulling
-
8.8 ozhele eieren
-
6.3 ozsuiker
-
6.3 oz
-
3.5 ozboter
Preparation: Chocoladevulling
Meng de suiker en eieren.
Smelt de boter en hierin de chocolade.
Meng alles goed samen.
Giet het mengsel in kleine taartvormpjes.
Bak ongeveer 12 minuten op 180°C.
Ganache
Ingredients: Ganache
-
12.3 ozroom
-
0.9 ozinvertsuiker
-
1.2 lb
Preparation: Ganache
Infuseer de room met de vanille en zeef het stokje er uit.
Kook de room op met de invertsuiker.
Meng de chocolade in het roommengsel en giet uit.
Laat 18 uur kristalliseren.
Verwarm licht voor het serveren en giet de glaçage over taartje.
Opbouw en afwerking
Ingredients: Opbouw en afwerking
-
Q.S.CHD-DC-15237
Preparation: Opbouw en afwerking
Garneer het taartje af met de elegante Callebaut® Butter Curls (CHD-DC-15237-999) en verse frambozen.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments