![Chocolade bombe](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/1351e8596477f8c2989f70180154933b.jpg?itok=n9ieBJ2Z)
vulling van chocolade en rode vruchten
Ingredients: vulling van chocolade en rode vruchten
-
0.0 grCompote van rood fruit
Preparation: vulling van chocolade en rode vruchten
Spuit in siliconen bombe matten (kleine bollen). Vries in.
Ingredients: vulling van chocolade en rode vruchten
-
6.0 ozmelk
-
6.0 ozbanketbakkersroom
Preparation: vulling van chocolade en rode vruchten
Meng en verwarm naar 30°C.
Ingredients: vulling van chocolade en rode vruchten
-
6.0 ozCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Preparation: vulling van chocolade en rode vruchten
Smelt en meng met roommengsel.
Ingredients: vulling van chocolade en rode vruchten
-
0.3 ozgelatine
-
1.4 ozHot water
Preparation: vulling van chocolade en rode vruchten
Meng de gelatine met het water en verwarm tot 50°C. Voeg toe aan bovenstaand mengsel.
Laat afkoelen.
Ingredients: vulling van chocolade en rode vruchten
-
14.1 ozhalve slagroom 35%
Preparation: vulling van chocolade en rode vruchten
Voeg de slagroom toe.
Spuit siliconen bombe matten (middelgrote bollen) vol met chocolademousse tot 1
cm onder de rand. Duw het bevroren rood fruit interieur in de mousse en strijk glad.
Haal 6 cm, ronde Harde Wener plakjes (eigen recept) aan één kant door de zwarte
glaçage.Plaats met de doorgehaalde zijde op de mousse. Vries het geheel in.
Zwarte glaçage (groot recept +/- 36 stuks)
Ingredients: Zwarte glaçage (groot recept +/- 36 stuks)
-
2.0 lbslagroom
-
2.0 lbwater
-
3.0 lbsuiker
Preparation: Zwarte glaçage (groot recept +/- 36 stuks)
Meng samen en breng aan de kook.
Ingredients: Zwarte glaçage (groot recept +/- 36 stuks)
-
1.0 lbCallebaut® Cacaopoeder - CP
-
1.0 lbneutrale gel
Preparation: Zwarte glaçage (groot recept +/- 36 stuks)
Meng met het slagroommengsel en kook door.
Laat afkoelen tot 60°C.
Ingredients: Zwarte glaçage (groot recept +/- 36 stuks)
-
2.1 ozgelatine
-
10.6 ozHot water
Preparation: Zwarte glaçage (groot recept +/- 36 stuks)
Meng de gelatine met het water en verwarm tot 50°C.
Voeg toe aan bovenstaand mengsel.
Gebruik de glaçage op 30°C.
Opbouw en afwerking
Glaçeer de bevroren bombes met zwarte glaçage.
Decoreer met Callebaut®Vermicelli donker en grote Mona Lisa® Rasters donker. Breek het raster in gewenste stukken.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments