![Zachte cake van rode spinazie](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/f51b877faaaa3775fed76119f34543e9.jpg?itok=FlX8QMrT)
Assemblage
Knip de spons van rode spinazie bij tot een maat van 2.5 x 5.5 x 2 cm (b x l x h).
Snij de granaatappelgelei tot 2.5 x 2 x 0.5 cm.
Dresseer de gelei en spons samen op een bord.
Vul een silicone kussenvorm (SF 165 Silikomart) met 40 gr Earl Grey Alunga™ room.
Bevries en ontvorm.
Glazeer met Alunga™ melkchocoladeglazuur.
Plaats op de Praliné feuilletine basis.
Decoreer met de Force Noir™ textuurchocolade op de vorm.
Sponscake van rode spinazie
Ingredients: Sponscake van rode spinazie
-
5.3 ozboter
-
3.5 ozsuiker
-
3.5 ozeidooiers
-
1.8 ozmelk
-
3.5 ozgemalen hazelnoten
-
9.5 ozrode spinazie
Preparation: Sponscake van rode spinazie
Meng in de foodprocessor
Ingredients: Sponscake van rode spinazie
-
3.5 ozeiwit
-
1.8 ozsuiker
Preparation: Sponscake van rode spinazie
Maak een Franse meringue
Vouw de Franse meringue onder de rode spinazie mix.
Ingredients: Sponscake van rode spinazie
-
6.7 ozmeel
-
0.5 ozbakpoeder
-
3.5 oz
Preparation: Sponscake van rode spinazie
Spreid uit tot een formaat van 28 x 36 cm.
Bak gedurende 17 minuten aan 160°C.
Gelei van granaatappel
Ingredients: Gelei van granaatappel
-
10.8 ozgranaatappelsap
-
1.8 ozframbozenpuree
-
7.8 ozsuiker
-
0.5 ozNH pectine
-
8.1 ozglucose
Preparation: Gelei van granaatappel
Verwarm tot 65-70°C.
Basis van Praliné Feuilletine
Ingredients: Basis van Praliné Feuilletine
-
1.8 oz
-
1.8 ozNCB-HD706-BY
Preparation: Basis van Praliné Feuilletine
Smelt samen
Ingredients: Basis van Praliné Feuilletine
-
1.1 lbPRN-HA50CBY
Preparation: Basis van Praliné Feuilletine
Vul de vorm met 25 g van het mengsel en laat opstijven
Earl Grey Alunga™ cream
Ingredients: Earl Grey Alunga™ cream
-
5.3 ozmelk
-
0.4 ozEarl Grey thee
Preparation: Earl Grey Alunga™ cream
Laat infuseren
Ingredients: Earl Grey Alunga™ cream
-
14.1 oz
Preparation: Earl Grey Alunga™ cream
Giet het mengsel over
Ingredients: Earl Grey Alunga™ cream
-
1.0 lbhalve slagroom 35%
Preparation: Earl Grey Alunga™ cream
Voeg toe aan 40°c
Alunga™ melkchocolade glazuur
Ingredients: Alunga™ melkchocolade glazuur
-
5.3 ozwater
-
10.6 ozsuiker
-
10.6 ozglucose
Preparation: Alunga™ melkchocolade glazuur
Warm op tot 103°C
Ingredients: Alunga™ melkchocolade glazuur
-
7.1 ozroom
Preparation: Alunga™ melkchocolade glazuur
Glazeer met
Ingredients: Alunga™ melkchocolade glazuur
-
0.9 ozgelatineblaadjes 180 bloeien
-
4.2 ozwater voor hydratatie
-
10.6 oz
Preparation: Alunga™ melkchocolade glazuur
Voeg daarna toe
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments