Brosse ruby koekjes
Easy
Makes: 60 koekjes (±12 g/koekje)
FOR SPARKLING CAKES & BAKES  ​Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
FOR SPARKLING CAKES & BAKES  ​Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
Containing: 3 Components

Koekje

Ingredients: Koekje

  • 8.7 oz
    roomboter
  • 0.7 oz
    bloemsuiker

Preparation: Koekje

Klop tot romige textuur. 

Ingredients: Koekje

  • 9.0 oz
    amandelpoeder 100%
  • 0.8 oz
    vanillepasta

Preparation: Koekje

Voeg toe en klop goed door.

Ingredients: Koekje

  • 3.2 oz
    eidooiers
  • 1.9 oz
    eieren
  • 4.3 oz
    bloem T45

Preparation: Koekje

Voeg toe en klop tot een mooie pasta.

Laat een nacht rusten in de koelkast (4°C).
Rol het deeg uit tot een lap van 3 mm dik en steek er ronde vormen met een diameter van 7 cm uit.
Laat 15 minuten bakken op 170°C en laat de koekjes afkoelen

Decoreren met transfersheets

Ingredients: Decoreren met transfersheets

  • 1.1 lb
    Callebaut ® Beste Belgische Ruby Chocolade Recept N°RB1 (CHR-R35RB1)

Preparation: Decoreren met transfersheets

Laat kristalliseren. 

Breng ruby RB1 chocolade aan op het transfersheet en druk het op het koekje. Zet 10 minuten in de koelkast. Breng ruby chocoladedecoraties aan voordat de chocolade hard is

Decoraties

Ingredients: Decoraties

Preparation: Decoraties

Tip: Verpak gepresenteerde ruby creaties in materiaal dat beschermt tegen licht, lucht of vocht om de smaak en kleur te behouden en de houdbaarheid te verlengen. 

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges