![Passievrucht brownie longeur](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/5e97de0cadb2967f966f779576ee51c3.jpg?itok=Ec9xrY5P)
Biscuit
Ingredients: Biscuit
-
10.6 ozeiwit
-
9.3 ozsuiker
Preparation: Biscuit
Klop samen op.
Ingredients: Biscuit
-
8.3 ozeidooiers
Preparation: Biscuit
Voeg toe.
Ingredients: Biscuit
-
5.8 ozbanketbakkersmeel
-
1.1 ozcrème poeder
Preparation: Biscuit
Meng samen en spatel door bovenstaand mengsel. Strijk uit in plakken van 60 cm x 40 cm.
Ingredients: Biscuit
-
5.3 ozCallebaut® Chocolate Baking Drops donker S
Preparation: Biscuit
Overstrooien.
Bak 8 minuten op 250°C.
brownie
Ingredients: brownie
-
1.0 lbCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Preparation: brownie
Meng en verwarm naar 30°C.
Ingredients: brownie
-
1.0 lbboter
-
8hele eieren
-
1.3 lbsuiker
-
0.9 ozvanillesuiker
Preparation: brownie
Klop luchtig.
Spatel bovenstaand chocolademengel
door het suikermengsel.
Ingredients: brownie
-
9.5 ozbanketbakkersmeel
-
2.1 ozCallebaut® Cacaopoeder - CP
-
0.2 ozzout
Preparation: brownie
Meng de gelatine met het water en verwarm tot 50°C. Voeg toe aan
bovenstaand mengsel.
Giet uit over een bakplaat van 60 cm x 40 cm. Bak 40 minuten op 185°C.
Passievruchtmousse
Ingredients: Passievruchtmousse
-
1.8 lbpassievrucht puree
Preparation: Passievruchtmousse
Verwarm naar 30°C.
Ingredients: Passievruchtmousse
-
0.8 ozgelatine
-
4.2 ozHot water
Preparation: Passievruchtmousse
Meng de gelatine met het water en verwarm tot 50°C. Voeg toe aan puree.
Ingredients: Passievruchtmousse
-
2.6 lbhalve slagroom 35%
Preparation: Passievruchtmousse
Voeg slagroom toe.
Opbouw
Leg de brownieplak op de bodem van een kader.
Verdeel 1050 g passievruchtmousse over de biscuit.
Leg een biscuitplak op de mousse.
Verdeel opnieuw 1050 g passievruchtmousse over het biscuit.
Leg een tweede biscuitplak op de mousse.
Verdeel weer 1000 g passievruchtmousse over het biscuit.
Leg een derde biscuitplak op de mousse.
Vries in.
Snijd de longeur 12 cm x 3,5 cm.
Afwerking
Ingredients: Afwerking
-
0.0 grCHD-PS-19439E0
Preparation: Afwerking
Spuit de longeur op met passievruchtmousse.
Decoreer met Mona Lisa® Butterflies en Cacao Barry Pistache Bresillienne.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments