TECNOLOGIA 1
날짜:
10 Sep 2024 - 13 Sep 2024
기간:
4 days
제 1 코스 언어 :
English
제 2 코스 언어:
포르투갈어
금액:
3990.00 BRL
세그먼트:
Confectionery
Bakery & Pastry
호텔/레스토랑/카페
클래스 규모:
20

Você já se perguntou por que devemos usar xarope de glucose ao invés de açúcar invertido numa ganache? Ou como garantir uma boa emulsão? Ou ainda como aumentar o shelf life do seus bombons? O Chef Mathieu, consultor e mestre em engenharia de alimentos, divide seu vasto conhecimento respondendo a essas e a muitas outras perguntas em um workshop que explora toda a tecnologia por trás do chocolate, em especial, as ganaches.

Nesse curso, você irá aprender e entender a composição e o papel dos principais ingredientes usados na chocolataria e os processos para aprimorar a textura, conseguir balancear a sua receita e assim otimizar a conservação dos seus bombons. Seja descobrindo novos métodos de armazenamento e conservação, analisando testes comparativos, ou aprendendo a gerir o dia-a-dia da sua produção. Você aprenderá como aplicar a teoria aprendida para obter melhor qualidade e otimizar a conservação dos seus produtos de chocolataria e confeitaria.

Não fique de fora e venha sanar todas as suas duvidas sobre a elobaração e balanceamento das suas ganaches. Venha aprender como estender o shelf life dos seus bombons com segurança!

° NOTE QUE ESSE CURSO NÃO É PRÁTICO.

• Os alunos devem trazer o seu próprio computador com o Excel (ou outro software compatível) carregado.

유용한 정보

수업 시간: 오전 9시 ~ 오후 5시.

수업시간과 점심시간에 사용하는 교재가 포함되어 있습니다.

과정이 끝나면 학생은 수료증을 받게 됩니다.

주요사항

결제가 완료된 후 이메일을 통해 교육 과정에 대한 확인이 이루어집니다.

지불 링크를 받게 되며 PayPal 영수증을 받으면 저희 팀에서 귀하의 자리를 확인할 것입니다.

*결제 후 이메일에 주의하세요.

중요: 인보이스 마감일까지 결제가 완료되지 않으면 등록이 자동으로 취소됩니다.