![TECNOLOGIA 1](/sites/default/files/styles/course_highlight_fallback/public/2022-11/WhatsApp%20Image%202022-10-21%20at%2009.38.18.jpeg?itok=pvRmh92b)
- 날짜:
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10 Sep 2024 - 13 Sep 2024
- 기간:
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4 days
- 제 1 코스 언어 :
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English
- 제 2 코스 언어:
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포르투갈어
- 금액:
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3990.00 BRL
- 세그먼트:
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ConfectioneryBakery & Pastry호텔/레스토랑/카페
- 클래스 규모:
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20
Você já se perguntou por que devemos usar xarope de glucose ao invés de açúcar invertido numa ganache? Ou como garantir uma boa emulsão? Ou ainda como aumentar o shelf life do seus bombons? O Chef Mathieu, consultor e mestre em engenharia de alimentos, divide seu vasto conhecimento respondendo a essas e a muitas outras perguntas em um workshop que explora toda a tecnologia por trás do chocolate, em especial, as ganaches.
Nesse curso, você irá aprender e entender a composição e o papel dos principais ingredientes usados na chocolataria e os processos para aprimorar a textura, conseguir balancear a sua receita e assim otimizar a conservação dos seus bombons. Seja descobrindo novos métodos de armazenamento e conservação, analisando testes comparativos, ou aprendendo a gerir o dia-a-dia da sua produção. Você aprenderá como aplicar a teoria aprendida para obter melhor qualidade e otimizar a conservação dos seus produtos de chocolataria e confeitaria.
Não fique de fora e venha sanar todas as suas duvidas sobre a elobaração e balanceamento das suas ganaches. Venha aprender como estender o shelf life dos seus bombons com segurança!
° NOTE QUE ESSE CURSO NÃO É PRÁTICO.
• Os alunos devem trazer o seu próprio computador com o Excel (ou outro software compatível) carregado.
유용한 정보
수업 시간: 오전 9시 ~ 오후 5시.
수업시간과 점심시간에 사용하는 교재가 포함되어 있습니다.
과정이 끝나면 학생은 수료증을 받게 됩니다.
주요사항
결제가 완료된 후 이메일을 통해 교육 과정에 대한 확인이 이루어집니다.
지불 링크를 받게 되며 PayPal 영수증을 받으면 저희 팀에서 귀하의 자리를 확인할 것입니다.
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