중급
- 위치:
- Spain, Barcelona
- 날짜:
-
07 Jul 2025 - 09 Jul 2025
- 기간:
-
3 days
- 제 1 코스 언어 :
-
스페인어
- 금액:
-
775.00 EUR
- 클래스 규모:
-
21
Personas del sector de la chocolatería, pastelería y restauración que deseen ampliar sus conocimientos en el campo de las mermeladas y cremas untables
En este curso teórico práctico se realizará una extensa gama de mermeladas, jaleas y cremas untables base agua y base grasa.
Se estudiarán las principales familias de productos y veremos la importancia de la maquinaria y tecnología, así como de todos los ingredientes.
Analizaremos los parámetros como el PH, la actividad de agua (AW) y los grados brix, todos ellos determinantes en la conservación, estabilidad y durabilidad de estos pequeños tesoros gastronómicos, encerrados en botes de cristal.
Instagram: @jmribe82
