Курс Алексея Гребенщикова "Десерт на тарелке"
날짜:
02 Dec 2024 - 03 Dec 2024
기간:
2 days
제 1 코스 언어 :
러시아어
금액:
30000.00 RUB
클래스 규모:
14

Алексей – амбассадор французского шоколада Cacao Barry, он первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion.

Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte.

Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году – золото на European World Skills в Австрии.

Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. В 2024 году Bourgeois Bohemians стал лучшим рестораном России по версии национальной ресторанной премии Where To Eat, а Алексей во второй раз стал лучшим шеф-кондитером страны.

코스 구성

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

ТЕОРИЯ:

  • Философия шефа
  • Основные продукты и процессы
  • Принципы построения десертной карты
  • Алгоритм создания десерта в ресторане

ДЕСЕРТЫ:

  1. Цветная капуста/кофе/грибы
  2. Хурма/соевый соус/корица
  3. Свекла/черная смородина/козий йогурт 
  4. Тыква/облепиха/манго
  5. Оливка/трюфель/мед
  6. Фейхоа/яблоко/авокадо
  7. Жженая ваниль/черное яблоко/фундук
  8. Шоколад/груша/черный кардамон

유용한 정보

지불 조건:

100% 선불.

환불 조건:

참가자는 마스터 클래스가 시작되기 21일(21일) 이전에 금액의 환불을 요구할 권리가 있습니다. 계약자는 이메일(CA_russia@barry-callebaut.com)로 요청을 받은 후 영업일 기준 10일 이내에 고객의 서면 요청에 따라 환불합니다.

 

주요사항

수업은 10:00 ~ 18:00 점심시간과 함께 진행됩니다(아카데미 주관). 수업 기간 동안 학생들은 튜닉과 앞치마, 기술 카드 및 문구류를 제공받습니다. 각 학생은 도구 세트가 있는 별도의 작업 공간이 있습니다. 교육이 끝나면 각 학생에게 개인 인증서가 제공됩니다.

러시아 초콜릿 아카데미 주소: Moscow, Leningradsky Prospekt 72, 건물 2, Alcon Business Center, 4층.

  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке