- 위치:
- Россия, Москва
- 날짜:
-
16 May 2024 - 17 May 2024
- 기간:
-
2 days
- 제 1 코스 언어 :
-
러시아어
- 금액:
-
25000.00 RUB
- 세그먼트:
-
호텔/레스토랑/카페
- 클래스 규모:
-
17
Яркие десерты и философия шефа – если это то, чему Вы хотите научиться, то этот мастер-класс точно для Вас!
Алексей – первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion. Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte. Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году - золото на European World Skills в Австрии. В 2023 году Алексей стал лучшим кондитером Росии по версии ресторанного рейтинга Where To Eat.
Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. В 2023 году Bourgeois Bohemians стал лучшим рестораном Санкт-Петербурга и вошел в тройку лучших ресторанов России.
Оплата курса возможна в рассрочку, долями и в кредит.
코스 구성
Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.
ТЕОРИЯ:
- Философия шефа
- Основные продукты и процессы
- Принципы построения десертной карты
- Алгоритм создания десерта в ресторане
ДЕСЕРТЫ:
- Виноград/красный шисо
- Black Zabuye/пекан/стаут/чернослив
- Хлопья с молоком
- Мед/оливка/трюфельный пломбир
- Цветная капуста/кофе/белые грибы
- Свекла/черная смородина/козий йогурт
- Яблоко/бархатцы/йогурт
- Saint Domingue/груша/трюфель/бадьян
유용한 정보
지불 조건:
100% 선불.
환불 조건:
참가자는 마스터 클래스가 시작되기 21일(21일) 이전에 금액의 환불을 요구할 권리가 있습니다. 계약자는 이메일(CA_russia@barry-callebaut.com)로 요청을 받은 후 영업일 기준 10일 이내에 고객의 서면 요청에 따라 환불합니다.
주요사항
수업은 10:00 ~ 18:00 점심시간과 함께 진행됩니다(아카데미 주관). 수업 기간 동안 학생들은 튜닉과 앞치마, 기술 카드 및 문구류를 제공받습니다. 각 학생은 도구 세트가 있는 별도의 작업 공간이 있습니다. 교육이 끝나면 각 학생에게 개인 인증서가 제공됩니다.
러시아 초콜릿 아카데미 주소: Moscow, Leningradsky Prospekt 72, 건물 2, Alcon Business Center, 4층.
