- 날짜:
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10 Jul 2023 - 12 Jul 2023
- 기간:
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3 days
- 제 1 코스 언어 :
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프랑스어
- 금액:
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3600.00 MAD
- 클래스 규모:
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12
Au cours des nombreux voyages d'Alexandre, il a acquis des connaissances et des idées de différentes cultures et tendances qu'il a traduites dans sa gamme de signature.
Alexandre a travaillé comme directeur de la Callebaut Chocolate Academy à Wieze pendant 10 ans, mais a maintenant créé sa propre société de conseil "Pastry & Chocadvice" où il continue de partager son amour et sa passion pour tout ce qui touche au chocolat.
코스 구성
- Comprendre les différents rôles des sucres dans la fabrication d'une ganache stable
- Formulation d'une ganache stable – avec Ganache Solutions
- Comparez les différentes méthodes de fabrication de la ganache et l'effet sur le goût et la durée de conservation
- Stabilisation et conservation des ganaches
- Développement de recettes - analyser les ganaches et revoir, ajuster et modifier les recettes pour aider à améliorer le produit final.
Remarque : le jour 1 est basé sur la théorie.
Important : Veuillez indiquer votre ordinateur portable, iPad ou tablette avec vous.
유용한 정보
친애하는 참가자,
카사블랑카 초콜릿 아카데미에 오신 것을 환영합니다.
수업은 오전 9시에 시작하지만, 오전 8시 30분부터 맛있는 커피나 핫초코로 여러분을 맞이할 수 있습니다. :)
점심은 정오에 제공되며 식사 중에는 음료가 제공됩니다.
알레르기나 식이 제한이 있는 경우 알려주십시오.
수업 중 주방장 앞치마를 제공합니다.
우리는 당신을 만나고 당신의 작품을 보기를 기대합니다! 안녕 !
- 카사블랑카 초콜릿 아카데미 팀
