- 날짜:
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27 Feb 2024 - 28 Feb 2024
- 기간:
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2 days
- 제 1 코스 언어 :
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English
- 제 2 코스 언어:
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프랑스어
- 금액:
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1600.00 MAD
- 세그먼트:
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ConfectioneryBakery & Pastry
- 클래스 규모:
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12
Les cours d'initiation à la chocolaterie proposés par le Chef Maria Laura Gonzalez commencent par la théorie sur la production de cacao et les différentes étapes de fabrication du chocolat. Cette théorie est suivie par une étude de la cristallisation du beurre de cacao et son implication dans le travail des chocolatiers.
Viennent ensuite les démonstrations du chef pour le tempérage des différents chocolats, de la préparation de ganache et praliné, puis des techniques de moulage et d'enrobage et enfin quelques techniques de confiserie.
Les étudiants pourront ainsi réaliser par eux-mêmes leurs propres bonbons et gourmandises chocolatés, puis un buffet final sera présenté.
코스 구성
Les cours se dérouleront de 9 heures à 17 heures sur deux ou trois jours pour un tarif de 800dhs par jours avec repas inclus.
Les Etapes de la formation :
- Théorie sur la production de cacao & fabrication du chocolat
- Cristallisation du beurre de cacao
- Température
- Techniques de moulage et d'enrobage
- Préparation pratique de bonbons & gourmandises
- Buffet final
유용한 정보
친애하는 참가자,
카사블랑카 초콜릿 아카데미에 오신 것을 환영합니다.
수업은 오전 9시에 시작하지만, 오전 8시 30분부터 맛있는 커피나 핫초코로 여러분을 맞이할 수 있습니다. :)
점심은 정오에 제공되며 식사 중에는 음료가 제공됩니다.
알레르기나 식이 제한이 있는 경우 알려주십시오.
수업 중 주방장 앞치마를 제공합니다.
우리는 당신을 만나고 당신의 작품을 보기를 기대합니다! 안녕 !
- 카사블랑카 초콜릿 아카데미 팀
