- Luogo:
- Россия, Москва
- Data:
-
31 Oct 2022 - 02 Nov 2022
- Durata:
-
3 days
- Lingua principale del corso:
-
Russo
- Prezzo:
-
32000.00 RUB
- Segmento:
-
Confectionery
- Posti disponibili:
-
14
Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где с 31 октября по 2 ноября 2022 г. пройдёт мастер-класс "Новогодние десерты" амбассадора бренда Cacao Barry Нины Тарасовой.
Agenda del corso
1. Рождественское полено «Индия»: шоколадный бисквит со штрейзелем с кардамоном; GAJAR KA HALWA (морковное пряное чатни, национальное индийское блюдо); шоколадное желе; шоколадный мусс; мусс с шафраном.
2. Рождественское полено «Италия»: бисквит с базиликом и оливковым маслом; карамелизированные в меду томаты; клубничное конфи; мусс с базиликом, моцареллой и маскарпоне.
3. Рождественское полено «Монастырская изба» (Россия): рубленное тесто с вишневой начинкой; крем с маскарпоне; мусс «Коньяк и пралине»; савойярди и шоколадное пряное песочное тесто для декора.
4. Рождественское полено «Франция»: миндальный бисквит «Джаконда» с натуральным красителем «шпинат»; пропитка с лемонграссом; манго-маракуйя масляный крем; шоколадный ганаш.
5. Рождественское полено «Майя»: шоколадный бисквит без муки; мусс с карамелизированным ананасом, имбирем и душистым перцем; мусс калина и мед; желе с черноплодной рябиной; мусс с горьким шоколадом и пряным коктейлем индейцев Майя; мусс с молочным карамелизированным шоколадом. Для декора: пряное песочное тесто и зеркальная глазурь.
6. Рождественское полено «Bolo de Rolo»: шоколадно-апельсиновый бисквит без муки; ванильно-апельсиновая панна котта; шоколадный мусс с бобами тонка; боло де роло с клубничным конфитюром и маракуйей; macarons для декора.
7. Тарт «Шоколадный шар»: шоколадное песочное тесто; шоколадный крем франжипан с бананами; карамель банановая; шоколадно-карамельный мусс.
8. Шоколадные тарталетки с манго и шоколадно-карамельным ганашем: рассыпчатое шоколадное песочное тесто; манго в ванильном сиропе; шоколадно-карамельный ганаш; заварной крем с манговым пюре; шоколадный декор.
9. Кекс с кунжутом, джандуйей и термо мармеладом.
10. Кекс «Облепиховый чай».
11. Кекс-рулет с двумя видами шоколада и нежным кремом с Бейлисом.
Informazioni pratiche
Condizioni di pagamento:
100% di pagamento anticipato.
Condizioni per i rimborsi:
Il partecipante ha il diritto di richiedere il rimborso entro e non oltre 21 (ventuno) giorni prima della masterclass. Il Contraente effettua un rimborso sulla base di una richiesta scritta del Cliente entro 10 giorni lavorativi dal ricevimento della richiesta via e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com.
Importante
Le lezioni si svolgono dalle 10:00 alle 18:00 con una pausa pranzo (organizzata dall'Accademia). Agli studenti vengono forniti tuniche e grembiuli, nonché diagrammi di flusso e strumenti di scrittura per tutta la durata della lezione. Per ogni studente è prevista una postazione di lavoro separata con un set di strumenti. Ogni studente riceve un certificato personale al termine della formazione.
L'Accademia russa del cioccolato si trova a: Mosca, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4° piano.
