L’Art des Entremets Glacés
Data:
03 Feb 2025 - 04 Feb 2025
Durata:
2 days
Lingua principale del corso:
Francese
Prezzo:
720.00 EUR
Segmento:
Gelato
Posti disponibili:
12

Meilleur Ouvrier de France Glacier, Champion du monde de Pâtisserie, Emmanuel Ryon sera en Belgique pour ce cours sur l’art des entremets glacés.

  • Réalisations de recettes de crèmes glacées et sorbets
  • Comprendre la technologie de la glace avec mise en application en entremets glacés
  • Découvrir l’art des entremets glacés au travers des différentes textures et des recettes qui les composent, (crèmes glacées, sorbets, mousses glacées, crémeux, coulis, glaçages, fruits cuisinés, etc…)

Public cible:
Étant donné que la Chocolate Academy fait partie du groupe Barry Callebaut et que nous nous concentrons sur la transformation professionnelle du chocolat, nos cours ne sont ouverts qu'aux boulangers, pâtissiers, chocolatiers et chefs cuisiniers professionnels.

Informazioni pratiche

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