Ciro Fraddanno

Principiante

Luogo:: Italia, Milano
Data:: 28 Oct 2024 - 29 Oct 2024
Durata:: 2 days
Lingua principale del corso:: Italiano
Prezzo:: 597.80 EUR
Posti disponibili:: 16

Integrare la propria produzione (che sia di pasticceria, gelateria o altro), con prodotti di cioccolateria può essere la chiave di
volta per arricchire la propria offerta e completarla con prodotti con alto valore aggiunto, acquisendo maggiori opportunità di
business.
Lo chef ti introduce al mondo del cioccolato, allargando lo sguardo a 360° sull’infinita varietà di prodotti realizzabili anche con
poche attrezzature e competenze di base.
Si realizzano quindi tutte quelle applicazioni che non necessitano della conservazione refrigerata come snack, praline, tavolette,
spalmabili, ricoperture di prodotti da forno e decorazioni in cioccolato.
In questo corso mani in pasta nessuna conoscenza è data per scontata, a partire dalle tecniche di precristallizzazione,
lavorazione del cioccolato, confezionamento e presentazione della gamma di prodotti in negozio.

Come Raggiungerci

CON IL TRASPORTO PUBBLICO

Da Piazza del Duomo Tram 2 (fermata Via L. il Moro Cavalcavia Don Milani) Dalla Stazione Centrale o dalla Stazione Porta Garibaldi Metro M2 (CENTRALE FS/GARIBALDI FS – ROMOLO), bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi. Si può acquistare il biglietto dei mezzi anche tramite l’applicazione ufficiale di ATM o il servizio Biglietto con SMS. Un biglietto, che dura 75 minuti, costa € 1,50.

IN AUTOMOBILE

Dalle autostrade

Se si arriva dalle autostrade, prendere la tangenziale Ovest, uscita n° 6 Gaggiano/Corsico. Seguire le indicazioni Milano Giambellino e la SP 59, costeggiare il Naviglio Grande, attraversare i paesi di Corsico e Buccinasco. Proseguire su via Lodovico il Moro sino a svoltare, alla terza via a destra, in via Morimondo.

Da Linate

Dall’Aeroporto di Linate: con il taxi in 20 minuti. Oppure prendere l’Airbus per Stazione Centrale, da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino a Stazione Romolo, prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.

Da Malpensa

Dall’Aeroporto di Malpensa: con il taxi in 40 minuti. Oppure prendere il trenino Malpensa Express (biglietto 12 euro) sino alla Stazione di Cadorna; poi metrò MM2 (linea verde) sino alla fermata di Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.

Da Orio al Serio

Dall’Aeroporto di Orio al Serio: con il taxi in 40 minuti. Oppure raggiungere con il bus la Stazione Centrale e da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino alla fermata Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.

Ciro Fraddanno

Figlio d’arte, Ciro Fraddanno nasce e cresce nella gelateria di famiglia.
Approfondisce la pasticceria in CAST Alimenti prima come stagista, poi come
corsista e infine nelle vesti di docente.

Specializzatosi con i campioni del mondo Cristian Beduschi e Luigi Biasetto, dopo
importanti esperienze internazionali - a Parigi da “Hélène Darroze”, due stelle
Michelin, e a Londra da Harrods e nello storico Hotel Claridge’s - Ciro Fraddanno
ritorna alle origini, nella penisola sorrentina, dove scopre il mondo della mixology
divenendo Cocktail bar Manager. Spinto dalla volontà di mettersi in gioco, accetta
l’incarico di assistente di direzione presso CAST Alimenti e poi di coordinatore per
Athenaeum.
Una sola però è la passione quotidiana: l’amore per il gelato e Fraddanno ne ha
fatto una vera professione, che ogni giorno lo vede studiare e sperimentare per
valorizzare il gelato anche al di là della semplice pasticceria, esplorando nuovi
abbinamenti e applicazioni.
Dal 2018 è Chef ChocoGelato del Chocolate AcademyTM Milano.