- Luogo:
- Casablanca, Morocco
- Data:
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16 Jan 2024 - 18 Jan 2024
- Durata:
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3 days
- Lingua principale del corso:
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English
- Lingua secondaria del corso:
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Francese
- Prezzo:
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3600.00 MAD
- Segmento:
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ConfectioneryBakery & PastryHoreca
- Posti disponibili:
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11
Développez vos connaissances sur les outils, les techniques et les méthodes utilisées pour personnaliser et différencier vos bonbons de la concurrence. Ce cours professionnel explore des formes intéressantes, des textures, des saveurs uniques et des techniques colorées de pulvérisation de beurre de cacao. Chaque recette a été conçue pour mettre en valeur les techniques de chocolat les plus avancées qui rendent vos confections inoubliables.
Le cours vous initiera à la création de confiseries chocolatées telles que : les truffes, les ganaches, les pralinés et les bonbons à base d'ingrédients classiques les plus vendus. Le cours vous apprendra la technique de moulage et de trempage à la main, la texture et la durée de conservation. De plus, vous pourrez découvrir la fabrication d'autres confiseries telles que : les mendiants, les pâtés de fruits, les guimauve et autres. Vous serez en mesure de produire une large gamme de produits chocolatés, d'apprendre différentes façons de tempérer, d'identifier et de résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer par la suite.
Agenda del corso
1er jour
Technologie sur le beurre de cacao/polymorphisme
Réalisation Ganache
Réalisation Praliné
Réalisation Nougat
Réalisation fourrage d'intérieur
Moulages
2ème jour
Montage d'un petit sujet publicitaire
Réalisation pâte de fruits
Réalisation Caramel
Réalisation guimauves
3ème jour
Machine à enrober et manuelle
Décoration
Finition
Buffet de présentation
Remise des diplômes
Informazioni pratiche
Caro partecipante,
Siamo lieti di darvi il benvenuto nella nostra Chocolate Academy Casablanca.
Le lezioni iniziano alle 9.00, ma possiamo accogliervi dalle 8.30 con una buona tazza di caffè o cioccolata calda :).
Il pranzo è previsto a mezzogiorno e le bevande sono fornite durante il pasto.
Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie o restrizioni alimentari.
Durante il corso vi forniremo dei grembiuli da chef.
Non vediamo l'ora di conoscervi e di vedere le vostre creazioni! A presto!
- Il team della Chocolate Academy Casablanca