Facile

Con il nostro intenso cioccolato al latte Power 41 come ingrediente principale, questa ricetta permette di ottenere una mousse che unisce il gusto intenso del cioccolato al latte ai sapori potenti del cacao. La sua temperata dolcezza e la consistenza ariosa e deliziosamente liscia ne fanno un dessert perfetto. Se però volete una mousse per le vostre preparazioni di pasticceria, vi consigliamo di provare una delle nostre ricette di mousse al cioccolato al latte a base di pâte à bombe o crema inglese.

Con il nostro intenso cioccolato al latte Power 41 come ingrediente principale, questa ricetta permette di ottenere una mousse che unisce il gusto intenso del cioccolato al latte ai sapori potenti del cacao. La sua temperata dolcezza e la consistenza ariosa e deliziosamente liscia ne fanno un dessert perfetto. Se però volete una mousse per le vostre preparazioni di pasticceria, vi consigliamo di provare una delle nostre ricette di mousse al cioccolato al latte a base di pâte à bombe o crema inglese.

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149 g

Whole milk
30 g

sciroppo di glucosio DE 60

Mescolare e portare a bollore.

149 g

Callebaut Power 41
18 g

Callebaut Cocoa butter

Versare il composto caldo sui Callets™ e omogeneizzare con lo sbattitore elettrico.

18 g

massa gelatinosa

Incorporare.

238 g

35% panna (montata 2/3)

Una volta che il composto di cioccolato si è raffreddato a 35°C, incorporare ¼ della panna montata per ottenere una ganache morbida. Quindi incorporare il resto della panna.