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IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
Ingredienti: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
Preparazione: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
Mettere nel recipiente della planetaria
Ingredienti: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
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1.5 lbuova
Preparazione: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
Aggiungere gradualmente
Ingredienti: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
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0.5 ozsale
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9.3 ozOlio di nocciola
Preparazione: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
Aggiungere
Ingredienti: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
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14.1 ozfarina forte
Preparazione: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
Infine, aggiungere la farina precedentemente setacciata.
Ingredienti: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
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0.7 ozlievitazione
Preparazione: IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
Aggiungere
Riempire gli stampi per ¾. Cuocere in forno a 180°C.
MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
Ingredienti: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
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2.5 ozsaccarosio
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0.6 ozpectina a nastro giallo
Preparazione: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
Amalgamare
Ingredienti: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
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2.2 lbsucco di mandarino
Preparazione: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
Aggiungere alla miscela
Ingredienti: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
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1.9 lbsaccarosio
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4.9 ozsciroppo di glucosio DE 44
Preparazione: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
Bollire per 5 minuti e aggiungere
Ingredienti: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
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0.2 ozsoluzione di acido citrico
Preparazione: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
Aggiungere e lasciare da parte.
Ingredienti: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
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Q.S.purea di yuzu
Preparazione: MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
Una volta raffreddata filtrare attraverso un setaccio a maglia fine e correggere con succo di yuzu per ottenere la consistenza desiderata.
COPERTURA SPECIALE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA
Ingredienti: COPERTURA SPECIALE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA
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3.1 lb
Preparazione: COPERTURA SPECIALE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA
Mescolare
Ingredienti: COPERTURA SPECIALE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA
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8.5 ozNAN-CR-HA5013
Preparazione: COPERTURA SPECIALE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA
Aggiungere
ASSEMBLAGGIO
1. Una volta cotto l’impasto al pralinato, farcire con mandarino e yuzu gelificati.
2. Conservare in frigorifero per alcuni minuti e poi immergere nella copertura al cioccolato e nocciola.
3. Decorare a piacere e mettere da parte.
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