Facile
Rende: 40 unità
Contenente: 3 Componenti
Madeleine
Ingredienti: Madeleine
-
250 guova intere
-
300 gzucchero semolato
Preparazione: Madeleine
Montare le uova e lo zucchero
Ingredienti: Madeleine
-
250 gFarina T55
Preparazione: Madeleine
Aggiungere
Ingredienti: Madeleine
-
7,5 gagente lievitante
Preparazione: Madeleine
E
Ingredienti: Madeleine
-
250 gburro
Preparazione: Madeleine
Aggiungere
Ingredienti: Madeleine
-
7,5 gscorza di limone
Preparazione: Madeleine
E
Madeleine al cioccolato
Ingredienti: Madeleine al cioccolato
-
300 gzucchero semolato
-
250 guova intere
Preparazione: Madeleine al cioccolato
Montare le uova e lo zucchero
Ingredienti: Madeleine al cioccolato
-
235 gFarina T55
-
7,5 gagente lievitante
Preparazione: Madeleine al cioccolato
Aggiungere
Ingredienti: Madeleine al cioccolato
-
250 gburro fuso tiepido
Preparazione: Madeleine al cioccolato
Aggiungere
Lasciare riposare per 12 ore.
Ingrassare gli stampi per madeleine e, utilizzando una manica da pasticcere, riempirli con 30 g di impasto marmorizzato.
Cuocere a 200° per 4 minuti e poi 5 minuti a 175°C.
Finitura
Con una manica da pasticcere, dressare 10 g di cioccolato negli stampi per madeleine puliti e poi immergervi le madeleine raffreddate.
Cristallizzare. Sformare.
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