Medio

Croccanti fuori, morbidi e lisci dentro. E al centro una ganache di cioccolato bianco ricca, cremosa e vellutata. Ecco cosa troverete in questa ricetta per preparare degli ottimi macaron.

Croccanti fuori, morbidi e lisci dentro. E al centro una ganache di cioccolato bianco ricca, cremosa e vellutata. Ecco cosa troverete in questa ricetta per preparare degli ottimi macaron.

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1.1 lb

TPT (50% zucchero a velo, 50% mandorle in polvere)
2.8 oz

albume
1.1 lb

Semola Di Mandorle

Lavorare con la spatola per ottenere una pasta di mandorle.

7.9 oz

zucchero
2.8 oz

albume
2.1 oz

acqua

Riscaldare a 118°C e versare sugli albumi semi-montati. Aggiungere la meringa tiepida alla pasta di mandorle e incorporare fino a ottenere una massa brillante e omogenea. Stendere con il sac à poche su una teglia da forno.

Cospargere di polvere di vaniglia prima di mettere in forno. Infornare a 160°C per 20 minuti.