Glassa a base di cioccolato ruby
Facile
Rende: abbastanza da velare 4 grandi entremets
Lascia i tuoi clienti a bocca aperta con la glassa ruby e il suo gusto inconfondibile. La cosa interessante di questa ricetta è che si può realizzare in grandi quantità e poi essere conservata in frigo e utilizzata al bisogno. La sua consistenza permette di glassare alla perfezione, senza bolle d'aria o difetti. In breve: è la glassa perfetta per creazioni di pasticceria dal look impeccabile che faranno risplendere la tua vetrina.
Lascia i tuoi clienti a bocca aperta con la glassa ruby e il suo gusto inconfondibile. La cosa interessante di questa ricetta è che si può realizzare in grandi quantità e poi essere conservata in frigo e utilizzata al bisogno. La sua consistenza permette di glassare alla perfezione, senza bolle d'aria o difetti. In breve: è la glassa perfetta per creazioni di pasticceria dal look impeccabile che faranno risplendere la tua vetrina.
Contenente: 1 Componente

GLASSA A BASE DI CIOCCOLATO RUBY

Ingredienti: GLASSA A BASE DI CIOCCOLATO RUBY

  • 39 g
    acqua
  • 233 g
    glucosio
  • 233 g
    zucchero

Preparazione: GLASSA A BASE DI CIOCCOLATO RUBY

Bollire a 104°C.

Ingredienti: GLASSA A BASE DI CIOCCOLATO RUBY

  • 233 g
    purea di lamponi
  • 110 g
    massa gelatinosa
  • 2 g
    Mona Lisa Power Flowers™ Rosso NON AZO
  • 117 g
    smalto a specchio

Preparazione: GLASSA A BASE DI CIOCCOLATO RUBY

Amalgamare e aggiungere alla miscela precedentemente preparata, quindi
 mischiare bene.

Versare in una terrina o un recipiente, sigillare e conservare in frigo per uso futuro. Prima dell’utilizzo: scaldare a 35°C

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