Ganache fondente al burro
Medio
A Belgian classical butter ganache a must for all confectionery counter displays. This recipe yields a texture that’s perfect for piping into moulded pralines.
A Belgian classical butter ganache a must for all confectionery counter displays. This recipe yields a texture that’s perfect for piping into moulded pralines.
Contenente: 1 Componente

Ganache fondente al burro

Ingredienti: Ganache fondente al burro

  • 300 g
    panna
  • 100 g
    glucosio

Preparazione: Ganache fondente al burro

Portare insieme a bollore. Togliere dal fuoco.

Ingredienti: Ganache fondente al burro

  • 70 g
    burro

Preparazione: Ganache fondente al burro

Unire e mischiare.

Ingredienti: Ganache fondente al burro

  • 50 g
    zucchero invertito

Preparazione: Ganache fondente al burro

Aggiungere. Lasciare raffreddare a 35°C.

Ingredienti: Ganache fondente al burro

Preparazione: Ganache fondente al burro

Versare la miscela sul cioccolato e mischiare bene. Dressare all’interno delle camicie di cioccolato, lasciare raffreddare e chiudere.

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