A Belgian classical butter ganache a must for all confectionery counter displays. This recipe yields a texture that’s perfect for piping into moulded pralines.A Belgian classical butter ganache a must for all confectionery counter displays. This recipe yields a texture that’s perfect for piping into moulded pralines.A Belgian classical butter ganache a must for all confectionery counter displays. This recipe yields a texture that’s pe...
Contenente: 1 Componente
Ganache fondente al burro
Ingredienti: Ganache fondente al burro
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300 gpanna
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100 gglucosio
Preparazione: Ganache fondente al burro
Portare insieme a bollore. Togliere dal fuoco.
Ingredienti: Ganache fondente al burro
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70 gburro
Preparazione: Ganache fondente al burro
Unire e mischiare.
Ingredienti: Ganache fondente al burro
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50 gzucchero invertito
Preparazione: Ganache fondente al burro
Aggiungere. Lasciare raffreddare a 35°C.
Ingredienti: Ganache fondente al burro
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800 g
Preparazione: Ganache fondente al burro
Versare la miscela sul cioccolato e mischiare bene. Dressare all’interno delle camicie di cioccolato, lasciare raffreddare e chiudere.
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