BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti: BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE
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228 gburro
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741 gCallebaut® finissimo cioccolato fondente belga 811
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85 gacqua
Preparazione: BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE
Sciogliere insieme a 45°C.
Ingredienti: BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE
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684 gzucchero
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456 guova
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5 gestratto di vaniglia concentrato
Preparazione: BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE
Sbattere leggermente e unire al composto precedente.
Ingredienti: BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE
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6 gsale
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570 gfarina
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1 glievito in polvere
Preparazione: BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE
Unire e aggiungere al composto
Stendere in una teglia e cuocere per 12-15 minuti a 180°C.
FINITURA E DECORAZIONI
Ingredienti: FINITURA E DECORAZIONI
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Q.S.CHF-BS-19847E4
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Q.S.CLR-19165
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Q.S.CHD-PS-19811E0
Preparazione: FINITURA E DECORAZIONI
1. Utilizzare un coppapasta più piccolo per ricavare una forma a ciambella dal brownie.
2. Immergere la punta del brownie nel cioccolato fondente.
3. Prima che il cioccolato asciughi, cospargere con i trucioli arricciati al caramello Mona Lisa®, polvere metallica dorata Mona Lisa®, decorazioni a punta Jura con stampa stile giraffa Mona Lisa® e guarnire con lamponi spolverati di polvere dorata metallica.
(utilizzare preferibilmente una placca grande di 40x60 cm per i brownie). Conservare le parti di scarto in un contenitore sottovuoto, per utilizzarle in preparazioni future.
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