![Cremoso con ruby rb1](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/6b201e1e88edd1b04c540e3c4af6f58c.jpg?itok=XvTHdPWz)
Il principe della pasticceria moderna è il cremoso. Con il suo gusto vellutato e irresistibile conferisce una consistenza unica alle creazioni di pasticceria e diventa ancor più interessante quando viene abbinato a consistenze spugnose, croccanti o mousse. Per creare un cremoso con ruby, è sufficiente seguire poche regole di base che ci consentiranno di preservare il suo gusto inconfondibile e il suo tipico colore scintillante. Questa semplice ricetta ti consentirà di realizzare un cremoso perfetto, che potrai utilizzare in creazioni di pasticceria e dessert.Il principe della pasticceria moderna è il cremoso. Con il suo gusto vellutato e irresistibile conferisce una consistenza unica alle creazioni di pasticceria e diventa ancor più interessante quando viene abbinato a consistenze spugnose, croccanti o mousse. Per creare un cremoso con ruby, è sufficiente seguire poche regole di base che ci consentiranno di preservare il suo gusto inconfondibile e il suo tipico colore scintillante. Questa semplice ricetta ti consentirà di realizzare un cremoso perfetto, che potrai utilizzare in creazioni di pasticceria e dessert.Il principe della pasticceria moderna è il cremoso. Con il suo gusto vellutato e irresistibile conferisce una consistenz...
Contenente: 1 Componente
CREMOSO AL CIOCCOLATO RUBY
Ingredienti: CREMOSO AL CIOCCOLATO RUBY
-
163 gCrema al 35%.
-
244 gpurea di lamponi
-
16 gpurea di lime
-
20 gglucosio DE 40
Preparazione: CREMOSO AL CIOCCOLATO RUBY
Bollire insieme.
Ingredienti: CREMOSO AL CIOCCOLATO RUBY
-
130 gtuorli d'uovo (premiscelati)
-
61 gzucchero
Preparazione: CREMOSO AL CIOCCOLATO RUBY
Amalgamare e aggiungere al composto a base di panna. Cucinare come una crema inglese 82°C.
Ingredienti: CREMOSO AL CIOCCOLATO RUBY
-
488 g
-
16 g82% burro
-
61 gmassa gelatinosa
Preparazione: CREMOSO AL CIOCCOLATO RUBY
Incorporare alla crema inglese, mescolando accuratamente per eliminare eventuali grumi.
Versare in tasche da pasticcere e raffreddare prima di utilizzare o servire.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Avete bisogno di supporto per le vostre creazioni di cioccolato?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments