![Cono e coppetta](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/c1f18c8659780b918f8541fa94a4e2a5.jpg?itok=UInPTHO6)
A vederlo sembra un gelato. In realtà in questo cono scoprirete il Finest Belgian Dark Chocolate Recipe n° 811 unito a una chantilly ottenuta dal perfetto matrimonio tra caffè e mascarpone. Aggiungete qualche Crispearls™ al caramello saltato e decorate con stelle di cioccolato per un dessert dal sapore e dal look fantastici. Completa il dessert il croissant liquido servito a parte.A vederlo sembra un gelato. In realtà in questo cono scoprirete il Finest Belgian Dark Chocolate Recipe n° 811 unito a una chantilly ottenuta dal perfetto matrimonio tra caffè e mascarpone. Aggiungete qualche Crispearls™ al caramello saltato e decorate con stelle di cioccolato per un dessert dal sapore e dal look fantastici. Completa il dessert il croissant liquido servito a parte.A vederlo sembra un gelato. In realtà in questo cono scoprirete il Finest Belgian Dark Chocolate Recipe n° 811 unito a u...
Chantilly al mascarpone e caffè
Ingredienti: Chantilly al mascarpone e caffè
-
500 gCrema al 35%.
-
500 gmascarpone
-
15 gcaffè istantaneo
-
100 gzucchero
Preparazione: Chantilly al mascarpone e caffè
Montare insieme gli ingredienti.
Croissant liquido
Ingredienti: Croissant liquido
-
30 gfarina tostata
-
200 glatte
-
200 gCrema al 35%.
Preparazione: Croissant liquido
Mescolare insieme e lasciare in infusione. Filtrare.
Ingredienti: Croissant liquido
-
100 gzucchero
-
250 gtuorli d'uovo
-
10 glievito
Preparazione: Croissant liquido
Incorporare all’impasto precedente e scaldare a 82°C. Lasciare raffreddare e schiumare.
Rifinitura e presentazione
Ingredienti: Rifinitura e presentazione
-
Q.S.
-
Q.S.CHD-25-19574
-
Q.S.CHW-25-19617
-
Q.S.CHM-25-19616
-
Q.S.CEF-CC-CARAM
Preparazione: Rifinitura e presentazione
Ricoprire l’interno di un cono da gelato con cioccolato fondente temperato Callebaut® 811, aggiungere Crispearls™ salate al caramello e lasciare indurire. Stendere con il sac à poche la crema chantilly al mascarpone e caffè sulla base del cono. Servire il croissant liquido montato in una tazza o coppa e guarnire con scaglie di cioccolato fondente. Decorare entrambe le creazioni con stelle di cioccolato.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Avete bisogno di supporto per le vostre creazioni di cioccolato?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments