BOLLA DORATA

Unire.

Bollire insieme. Versare sul composto precedente

Incorporare

Aggiungere quando il composto precedente raggiunge i 35 °C

Utilizzarne circa 35 g per coppetta

Ammorbidire nel cutter.

aggiungere

Montare gli ingredienti e aggiungere all’impasto precedentemente preparato

setacciare e incorporare

Versare in una placca da forno 40 cm x 60 cm rivestita con un silpat. Cuocere per 15 minuti a 180°C. Utilizzarne circa 20 g per coppa.

1. Tagliare il Pain de Gênes in piccoli dischi con un coppapasta (diametro ± 3.5 cm e spessore 1 cm)
2. Utilizzare 2 dischi per ogni coppa. Appoggiare il primo disco sul fondo della coppetta.
3. Riempire metà della coppetta con della mousse al cioccolato Gold.
4. Stendere il secondo disco e riempire con altra mousse.
5. Decorazioni: guarnire con tagliatelli fondenti Mona Lisa® e

mescolare della polvere metallica dorata Mona Lisa® nella mousse.
Terminare con Delle placchette croccanti in mandorle e zucchero color oro Mona Lisa®.

Metti dei biscotti su una mousse. Cospargere con MonaLisa® Crunch Silver