Facile
Rende: ricetta per 25 praline da 35 g ciascuna Utilizzare 2 stampi per barrette con gli angoli arrotondati
Uses 2 snacking bar rounded mouldsUses 2 snacking bar rounded moulds
Contenente: 3 Componenti
Ganache al pralinato di arachidi e finocchio
Ingredienti: Ganache al pralinato di arachidi e finocchio
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0.9 lbPralina di arachidi al finocchio
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4.2 oz
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2.1 ozburro di cacao
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0.6 ozfinocchio tostato e in polvere
Preparazione: Ganache al pralinato di arachidi e finocchio
Mischiare tutti gli ingredienti e temperare prima di stendere all’interno del guscio fondente Ocoa al 70%.
Pralinato arachidi e finocchio
Ingredienti: Pralinato arachidi e finocchio
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12.3 ozarachidi tostate
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7.9 ozzucchero
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2.6 ozacqua
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0.7 ozsemi di finocchio
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0.4 ozsorbitolo liquido
Preparazione: Pralinato arachidi e finocchio
Realizzare un caramello con lo zucchero e il sorbitolo versare sulle arachidi tostate e il finocchio.
Lasciare raffreddare e frullare nel robot coupe per ottenere una pasta.
Camicia Ocoa
Ingredienti: Camicia Ocoa
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1.1 lb
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0.5 ozPolvere color oro
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3.5 ozburro di cacao
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MLD-090544
Preparazione: Camicia Ocoa
Spruzzare lo stampo con del burro di cacao temperato mischiato al colore oro in polvere.
Una volta asciugato, stampare con il cioccolato Ocoa™ temperato.
Stendere 25 g di pralinato al finocchio e alle arachidi.
Lasciare cristallizzare e sigillare con del cioccolato Ocoa™ temperato.
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