Base per gelato al cioccolato ruby
Ecco un gusto di gelato completamente nuovo che saprà estasiare le papille gustative dei tuoi clienti: un fine pasto perfetto, grazie al delizioso gusto fresco con note acidule che contraddistingue ruby. Per preservare il gusto e il colore naturale di ruby, i nostri Chef hanno scelto di lavorare con lo yoghurt, che apporta l'acidità che serve a prevenire eventuali perdite di colore e che, inoltre, si coniuga perfettamente con il gusto di ruby, assicurando un'esperienza di gusto al contempo leggera e sensuale.
Ecco un gusto di gelato completamente nuovo che saprà estasiare le papille gustative dei tuoi clienti: un fine pasto perfetto, grazie al delizioso gusto fresco con note acidule che contraddistingue ruby. Per preservare il gusto e il colore naturale di ruby, i nostri Chef hanno scelto di lavorare con lo yoghurt, che apporta l'acidità che serve a prevenire eventuali perdite di colore e che, inoltre, si coniuga perfettamente con il gusto di ruby, assicurando un'esperienza di gusto al contempo leggera e sensuale.
Contenente: 1 Componente

Base per gelato al cioccolato ruby

Ingredienti: Base per gelato al cioccolato ruby

  • 299 g
    latte
  • 299 g
    acqua
  • 45 g
    yogurt

Preparazione: Base per gelato al cioccolato ruby

Scaldare a 40°C.

Ingredienti: Base per gelato al cioccolato ruby

  • 60 g
    destrosio
  • 12 g
    glucosio essiccato 40DE
  • 6 g
    stabilizzatore

Preparazione: Base per gelato al cioccolato ruby

Filtrare e pastorizzare.

Ingredienti: Base per gelato al cioccolato ruby

Preparazione: Base per gelato al cioccolato ruby

Mischiare bene. Lasciare raffreddare.

Ingredienti: Base per gelato al cioccolato ruby

  • 120 g
    purea di lamponi

Preparazione: Base per gelato al cioccolato ruby

Aggiungere a freddo. Mescolare nuovamente e mantecare nella gelatiera.

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