- Luogo:
- Casablanca, Morocco
- Data:
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10 Jul 2023 - 12 Jul 2023
- Durata:
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3 days
- Lingua principale del corso:
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Francese
- Prezzo:
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3600.00 MAD
- Posti disponibili:
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12
Au cours des nombreux voyages d'Alexandre, il a acquis des connaissances et des idées de différentes cultures et tendances qu'il a traduites dans sa gamme de signature.
Alexandre a travaillé comme directeur de la Callebaut Chocolate Academy à Wieze pendant 10 ans, mais a maintenant créé sa propre société de conseil "Pastry & Chocadvice" où il continue de partager son amour et sa passion pour tout ce qui touche au chocolat.
Agenda del corso
- Comprendre les différents rôles des sucres dans la fabrication d'une ganache stable
- Formulation d'une ganache stable – avec Ganache Solutions
- Comparez les différentes méthodes de fabrication de la ganache et l'effet sur le goût et la durée de conservation
- Stabilisation et conservation des ganaches
- Développement de recettes - analyser les ganaches et revoir, ajuster et modifier les recettes pour aider à améliorer le produit final.
Remarque : le jour 1 est basé sur la théorie.
Important : Veuillez indiquer votre ordinateur portable, iPad ou tablette avec vous.
Informazioni pratiche
Caro partecipante,
Siamo lieti di darvi il benvenuto nella nostra Chocolate Academy Casablanca.
Le lezioni iniziano alle 9.00, ma possiamo accogliervi dalle 8.30 con una buona tazza di caffè o cioccolata calda :).
Il pranzo è previsto a mezzogiorno e le bevande sono fornite durante il pasto.
Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie o restrizioni alimentari.
Durante il corso vi forniremo dei grembiuli da chef.
Non vediamo l'ora di conoscervi e di vedere le vostre creazioni! A presto!
- Il team della Chocolate Academy Casablanca
