Profesionales de la chocolatería, pastelería o restauración que deseen iniciarse profesionalmente en la bombonería. El objetivo de este curso de tres días, es obtener una visión general de la bombonería actual. Haremos un recorrido por las principales gamas de productos de la bombonería, sentando las bases para poder evolucionar nuestras propias recetas. Elaboraremos un amplio surtido de bombones de alta calidad, en formato de molde y bañados a partir de trufas, pralinés, ganache, pastas de frutas, etc… El curso consta de partes teóricas y prácticas y es recomendable tener experiencia en el mundo del chocolate, o haber realizado los cursos de iniciación al chocolate.

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